lilyyu 2009-5-20 00:10
咖啡戚風蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bake-042.jpg[/img]#J-_2pi7NxG3i
f
x7dUd
n @
L HX7o0V7h"E8i'I
P
【材 料】
S]3x.KP$@l }#i
g)h ae"@
1.即溶咖啡粉 5公克
Mj V4FLrh \H
熱水 20㏄
;_ D~ M.qz0w
J^5M9H,G
2.蛋黃 3個 kf+x \"ro#{
沙拉油 50公克 I:O%rp c0Rn
牛奶 70公克
p8xBU-Uh r
細砂糖 70公克
c V|(J'o g j.U
鹽 1/2小匙
[Mv.kwB~
v?
9Y6uFA `
3.低筋麵粉 100公克 dV p M+YC
Ao S
S
泡打粉 1/2小匙 v l KKhf
4L v\2fG aZ%v(C
4.蛋白 3個 ,mE8XI(E[6?'x[7q
檸檬汁 少許 2ma@1D W,Y/k'{5l
細砂糖 80公克
*|T(MVW|:D
{2H%n ] f(F0] ej%[4c
【做 法】 'j zG)zy j6Z
1Y0A1\U/HgN
1.將材料1拌勻放涼備用。
@G+s/F@^
/s/Pn5{d7A0W
o
2.材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。 -sH f8Sh:V `a-t
f&i0edr9j
3.作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為麵糊。 p,JT3F vG N&w}
%o Zc)IH
4.將蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續打發，細砂糖分3次加入拌打至乾性發泡。
#p4{+_m
y7l O&y
ZZH9`#\7\ Z
5.將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊迅速拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模即可。
/?R7z%c}R$jBa
"O
?"[.V!|f5y b
6a/l/Kg p!T
h1O,I4i
【備 註】 a `C OJ6j+S o
份量：1個
)dZ?GY4k4D } w)W)a
[/indent]