lilyyu 2009-5-20 00:15
黑豆抹茶戚風蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-041.jpg[/img][ b,b,T)I D!?T
0`X@(}5b9lkI
8n
^C;W+f]0` | d
L
【材 料】 1CZ,Ip6{"i-pv(S^
q/d)r,?1R I6\;h
熱水 85公克 -j
Cu~XZ\gG
抹茶粉 10公克
F$Q*Y9N R3Wn
沙拉油 90公克
bD @ |H5m9C:X
低筋麵粉 100公克
!Ef t5v
hg lvi*v
泡打粉 2公克 +h gh7`$M-I/}
鹽 2公克 l `iAB k4w
蛋黃 138公克 F!PIL0^5L5cg1R0S
蛋白 275公克
z
D5X~ s[ `J1?d_
細砂糖 150公克
2_ L4fje
黑豆 75公克
C8B2yCN'?@
^0l*ga7F.F
內餡： Tu
ZU c{~
白奶油霜 適量
%m ``j#N7p)V,r
*fB?9i0L
裝飾：[I&t#I"E E
巧克力餅乾屑 適量
0O$?p mW-v
_0g4g }i%Bx\ e|z
}m9a'TH/v
【做 法】 !{"e9O5e.e*l"}'\$Q"D
pMZ3c{2Z]I
1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
)t)AR]E\(R
5BE(K(E7O
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
C\ Gy'r/o/q
$H*[G0t%\
3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/N!i3K"cg I
e e ED&O6Aq lc
4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。 w.Ur;bkn-k
oVM#]] pA
5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 { A)s)Z%M)e2Ir _&j
;luq2u&mk%w
6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
Y(mJ)x4{-crdt
5O!bZ Nc4[
2J6qR+Vm$Q;~
【備 註】 .R Y:D6t8Ti-W
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。6_ Y#xW4c m{+[)[7P
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 4m7NK#t!|V%b
[/indent]