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黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材　 料】 fiknG5?!g \l

[Q,]}t~"@ 熱水 85公克
t y(G0qS3| 抹茶粉 10公克 -[y7Ni'f
沙拉油 90公克 {P
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低筋麵粉 100公克
Q"J M?k$X 泡打粉 2公克 0OG/f@(Ym'Y,l3i&X1_e
鹽 2公克
CE;{CIxz 蛋黃 138公克
g \ mF L@E@ 蛋白 275公克
2kDpT/M8N'w"j 細砂糖 150公克 TmB!MY
黑豆 75公克
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Si'GU%aP\ q^L'p 內餡：
7]R.M2i3I&J 白奶油霜 適量 d^AQ| gd

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k syhmA8HY 裝飾：
,BH:[;B1@#k5OtE*Tn2p 巧克力餅乾屑 適量
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)IB1Q I%X(fT4l 【做　 法】
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1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。4]K2uIM5@l@ u(beK

7G"QK4Jl5\Z4K+c 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。Q/hk v.M
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4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。Q,QDK6MJ

hU)w2W;c3woa 5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。.N1k0X&\o4P
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6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
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【備　註】
M{E8s~2nm:v^sC 1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
w.sg1Ej` 2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。
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