lilyyu 2009-5-20 00:15
黑豆抹茶戚風蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-041.jpg[/img]
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【材 料】 5e S b0N-L,W/C
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熱水 85公克 gn!I#g4z
抹茶粉 10公克 "M!d0g}!pA
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沙拉油 90公克 E Y-O$@{x A3U5p,D
低筋麵粉 100公克 C&l'N1h%t _
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泡打粉 2公克 +I)}[!m{E^Op7I
鹽 2公克
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蛋黃 138公克
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蛋白 275公克 5lo Xh0?-h])rQ
細砂糖 150公克 b@9Vmb/CC q.]+{
黑豆 75公克 ;k2~w })n(Ei? U
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內餡：
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白奶油霜 適量 t$aA!x!J-J%a;c0qYK
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裝飾：
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巧克力餅乾屑 適量
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【做 法】 }8| r+u$@$N@e
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1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。:R
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。(r P!Td2kC4G
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3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。6N z]
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5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3h&S ~8m6tX"M/m%Bm T
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6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
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【備 註】 *`"u7~
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1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。X*Z]8dS
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 )i S tw t-?Rx8^
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