lilyyu 2009-5-20 00:15
黑豆抹茶戚風蛋糕
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【材 料】
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熱水 85公克 PT%?y\]h
抹茶粉 10公克 o l/l7E-UMj/c
沙拉油 90公克 [
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低筋麵粉 100公克 +sH-v4?$_"IQQ
泡打粉 2公克 ^mH#YO:St
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鹽 2公克
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蛋黃 138公克
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蛋白 275公克
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細砂糖 150公克 "`|N~*UDw9t [
黑豆 75公克
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內餡:
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白奶油霜 適量
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巧克力餅乾屑 適量
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【做 法】 )r0I3p6~ag0].N;M#}
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1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。i2l2B4la-gl^^
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
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3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5D;b;c4ORz8mW |O
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4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻,最後加入切碎的黑豆拌勻。*~U v
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5.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體抹上白奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 @b4d[JKfX
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【備 註】 %JBX'm9p&?6C+IXi
1.配方中的黑豆要切碎,以避免蛋糕切片時,整顆黑豆跟著一起剝落。
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2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 D0l'TzY1}
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