查看完整版本: 黑豆抹茶戚風蛋糕

黑豆抹茶戚風蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-041.jpg[/img]
x3}O;E#}4l _n
7Z~cJaB5f
h7\T8g|f$dP z 【材　 料】 [wDf7_4]+W

w5fK0kG/Ywf 熱水 85公克
.ZEW^3i a} 抹茶粉 10公克 r7ol%R`6Y5KV
沙拉油 90公克 5D3p2u;SU+B%M
低筋麵粉 100公克 %c S1S2xR
泡打粉 2公克 /v#fZV/u'z7dx
鹽 2公克 ;Q4I1S0m[ F%H Y
蛋黃 138公克
}sA-?Y:{g 蛋白 275公克 2sWLf.l _}1[8_
細砂糖 150公克
tp.hc,HT5M%J 黑豆 75公克
/a/H/C&i9GFH
!M7^0tD?
{E6@(am 內餡：yJw/m2|P._ h b
白奶油霜 適量
l%zm HoJ
]x,Q~!z C{ 裝飾：8D,K:Mm0u
巧克力餅乾屑 適量
)|5S&hYG6R0q [.}?+Kd$N*r
Y9p,eQm&S u3M
【做　 法】 F`h;V:g)o}
0fJ8Z"Z~r
1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。:cd a&Iz

fr3\b?
n8m6B 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。

ldBB5r#?jw
Uo$Q'`-c j 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
.V`2IT^
-q(G Sf,ImR7K^
r.r 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
sQ~;B(mR+Z J!_0k'mw&kk6d1H
5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2qZ4S
K7lN/iBTQ

(rfmKd7z#]]9N)E
P 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 H_m"l!R @9])z1^.o8D

0mDy UTYS
H @_]#`+^hx 【備　註】 5nF$m1UB@0z%`5jZ
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。3]-Xx$b5[J$\ p
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。 ?S)T0eFb[
[/indent]