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lilyyu 2009-5-20 05:30

紅酒雪梨乳酪蛋糕

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【材　 料】
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A:ds#N^ 餅乾底：H:So0o nl
奶油 30公克
1?)[8_$Lc6^4N+@w*L.g9l 消化餅乾 146公克 H0H9D,Pf3M
牛奶 14公克
L$X!pbJgP;Z 糖粉 10公克 !bA^SUyj.t:\
杏仁角 30公克 u%T9k:JG:j:P:|5_^
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起司餡：
/_,S0zU9C 細砂糖 110公克
j$l?!Xl!Lf)U 奶油乳酪 479公克 /h.L&v@!lNC;w
全蛋液 239公克 x$M wKcoY
奶油 24公克 FDw?V9IOC/G{!c
玉米粉 19公克 :z!J+}.O Hp
柳橙汁 10公克
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裝飾：
2F _c:fY 洋梨 適量
N KbU3Y 紅酒 1/2瓶
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3l/D8ZR:vTq1Q _ 【做　 法】
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H0i.`$mr+L 1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。Dt/} vJM7\b
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2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
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(q-@+O+W cq`)c(Pj 3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。0O rS!kave4a

8qX$H(B H-] 4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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8X,OE \ O1^;G Z Al,[ 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
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【備　註】
9P,mv |?z6l 份量： 2個（6吋） 1mq0qsEc hJ
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