lilyyu 2009-5-20 05:30
紅酒雪梨乳酪蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-032.jpg[/img]
9?Px
L0]
C0I4M ElG.W
【材 料】 EV N8h2z Zk
_"n/XNVG*c4TR z
餅乾底：
,~
k } Wz!A9m!p7U/}
奶油 30公克 "F!_*alM Nxzzm
消化餅乾 146公克
5@*Si si*d
牛奶 14公克
cD+K$G0i)z~],a/f9n!e
糖粉 10公克
K"NEg?c'nh
杏仁角 30公克 T$d)dy0[!O*n,b
"U,v"D/n S H/Ag
起司餡：-x@Zkdq-o
細砂糖 110公克 X'm-\;l2P Q5Ds0T
奶油乳酪 479公克 %Be-?1Q
Pk
全蛋液 239公克 ?1s t
y;[
?5b,B%U
奶油 24公克
H-T,_.b-a1b'L ]?F#a
玉米粉 19公克
M!mL.M ~dO
柳橙汁 10公克
.y:W!G5g#j6@C:A
/u5J.` o I~
裝飾：
O-h9{^R5C c m
洋梨 適量 _I
\L4S7H&rd
紅酒 1/2瓶
.n h3b c k7Nw8@
'V3_:r2qP/pm;}
^b2b+nlL3^b*T
}
【做 法】 ,k \QU6TU
eoqv7G3H{ n ^%{
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。1h4`
M4hV3j u$I
/a2|,d*@'J!["s l
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。O Y N
J.t0rQ
edNn [:w&^
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
_ F,vf]4bu9k
Z d.sXP5D
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。R(`h @,Y9l(eh
A~e0vOV
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
pq X
U9g yP7y
:Z }{c4M c$`5~
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
5LSr#U4f#_ n-Gt_
O-G:L4|#D)px
i cL:w[7J7b
【備 註】
v;X#DF1r
份量： 2個（6吋） !L V*s,w'Y,lVz
[/indent]