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紅酒雪梨乳酪蛋糕

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【材　 料】 s+Cli~.UyeR@
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餅乾底：
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Ur.F2U2S 奶油 30公克
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NO5P_rb 消化餅乾 146公克
8Dew!`+e0x 牛奶 14公克 X}7iE e)f0o F r)E
糖粉 10公克
6Es1H0hsu-P 杏仁角 30公克
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"V6g7E5n6Kkht4z 起司餡：
JSH z9?5[q 細砂糖 110公克
.h3O"Qp'uw^ } 奶油乳酪 479公克 !~B
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全蛋液 239公克
)kb&T8`!wV_3Y(F0a 奶油 24公克
&]u8K F,cQiQZ9W 玉米粉 19公克 6`8`2}bP1DF"~'E6]-Yl
柳橙汁 10公克
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裝飾：
4]ST)]hZvL 洋梨 適量
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M?+_4U K 紅酒 1/2瓶
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+S/q7n"F} fG,aU 【做　 法】
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1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
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l`*W]H*xX 2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。X0n5vSS;vH0c RC
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3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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d M\L!g {A 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。z9j^Ix
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 m#|7~&t _6}!D,C

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i)I0|*E#x 【備　註】 )L2N:O/Dk
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份量： 2個（6吋） D-F&Ra0JaZ)FW4F`
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