lilyyu 2009-5-20 06:08
芋香QQ包
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【材 料】
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芋頭麵糰 400公克 } ?x/|'wq
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內餡： Rz,D0b6c8l e-|+a
芋泥餡 180公克 my3O L,z
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芋圓 70公克 *t'g3N.k q[W8W,O b
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【做 法】 S*G5i.s7tb!v%C
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1.把所有內餡材料攪拌均勻，備用。 b6x"b*p.J ?,U D*I
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2.把芋頭麵糰搓成圓長條型，再切成十等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。y[f!Q"f4uif*[ S${
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3.取作法2的麵皮，包入作法1適量的內餡材料，收攏邊緣、捏緊收口朝下成圓球狀，放在烤盤上靜置包子醒約20~30分鐘。l5pe3F{
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4.把作法3的包子放入預熱好的烤箱中，以上火150∼180℃，下火120∼150℃烤約15分鐘即可。 ~)EW0?5}.a!f2\
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【備 註】
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1.芋泥內餡如果要自己作，份量比例為，芋泥4份、細砂糖1份、白油0.4份，混合均勻即可。
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2.芋圓如果要自己作，份量比例為，芋泥3份、地瓜粉1.5份、水1.5份、樹薯粉1.5份，混勻後揉成糰，再搓成細長條、切小段，入滾鍋煮熟即可。
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3.自製芋泥的顏色都是淡紫色，絕對不會出現很深的紫色，市售亮麗深紫多為化學添加物的色素，所以成品顏色為淡紫色不用覺得奇怪，這才是最天然的芋頭包色彩。
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