lilyyu 2009-5-20 06:10
薄肉片洋蔥捲
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-026.jpg[/img]
1^ \R~X X
"Z+` _K,^p|
【材 料】
.T{[Z u&u SbH ck
m'F8ny%i N.O$B
牛肉薄片 200公克
;T!Vo
?To
洋蔥 1/2顆
:v(@
hs~%l!d5g N s/t
蒜末 10公克
:V i W O-o,b4_ p
太白粉 適量 ]BD$|i$x Y
橄欖油 適量
-^ M%`5EL1g)n6H)~3W
奶油 適量
x K_)}3n,{
盤飾：3X_Wu8q1L
洋蔥 1/2顆
j L:K g Nok
6ly9uF^
U
x"U z&k)N.Aq
^
【調 味 料】
:[3Ic4k8^"d.D v TS H
G MTf A@&d C K
鹽 少許 ~g!Sf?+Nk
酒 15㏄ 1OqQ*sw b4y xx,GH
醬油 10㏄ -V'R&@gptB ^
味醂 15㏄ 4H(J p s2wn
黑胡椒 少許
4C3V3sD5J8}]
IK` L%}(`cj
^ pa-Y1N A]3K&f
【做 法】
8z4V&|I I t
X(f4Yr4q
1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。4g `#d ` G xu yYa
`6PV;m#wh0p7y
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
6}Qvi0YD Tl*vv
\n2`zH5J h-k
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。.b$M cDl-Ex/Y
R6LN8y(S&{ Bp
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
]6u A.C*X!w:i'xz
4d3^N ?j [Z
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。[/indent]