lilyyu 2009-5-20 06:10
薄肉片洋蔥捲
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【材 料】
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牛肉薄片 200公克 \YbV8W1b!?N
洋蔥 1/2顆 l D;[(l{~ Oi%g%[
蒜末 10公克
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太白粉 適量 y6yW^ z6U X
橄欖油 適量 [4r;mGT.uV!j
奶油 適量 O)o Al }%Y
盤飾：
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洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】
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鹽 少許 "a/j*|-~
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酒 15㏄
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醬油 10㏄ +ws*m uv)^7P
味醂 15㏄
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黑胡椒 少許
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【做 法】 O \ I?X3Ymy
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。cH7U*H%Ct1f#D6D
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。[/indent]