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花生拌白玉丁〔已檢〕

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5n1_k!Hd:@O 烹製方法（二人份）　 X t}!yR;t(G0F"I
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材料：
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&_T7u:\2EN4? 白蘿蔔(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2湯匙)、大蔥(1/4根)
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醬汁：
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鹽(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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m [XB4I]f[.p 調料：
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油(4湯匙)、鹽(2湯匙)$[Dx#T#B1a
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1 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，倒入花生米，加蓋以中火煮15分鐘至熟，撈起瀝乾水。g5X!uaoE B

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2 白蘿蔔去皮洗淨，切成丁，加入1湯匙鹽抓勻，醃製30分中；大蔥去頭尾洗淨，切成細末。O*J5O4?yf$y
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Kq b2Nx!N G|%f 3 取一空碗，加入1/4湯匙鹽、2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、1/2湯匙花椒粉和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。|6[eR?M
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4 用水沖洗去蘿蔔的鹽分，將水份瀝乾，倒於盤中。
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5 燒熱4湯匙油，加入2湯匙花椒粒炒香，撈起棄之，留鍋中油；倒入大蔥末和熟花生米炒至香氣四溢。 N_4qb4f4c
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%];qM*U/D cX9I 6 淋入醬汁，與熟花生米一同炒勻煮沸。bD;UvVM

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"H0M(C5E3p(^`gS 7 將醬汁淋在白蘿蔔丁上，拌勻攤涼，便可食用。
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廚神貼士5@A#h:l(]&L+\
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1、白蘿蔔切丁時，應切得大小一緻，以便醃製時入味均勻，成菜賣相更佳。M6HC3N3{/y9u
　　
H)R[8I+z j 2、白蘿蔔丁用鹽醃製，既可以去除澀味，又可將多餘的水分逼出，使白蘿蔔吃起來更加爽脆清甜。$n4j"TFK^s/D6bB
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3、喜歡白蘿蔔辛辣之味者，可以不削去蘿蔔皮，直接切丁醃製，以增加其辣味；不喜歡辛辣味的人，可以將白蘿蔔丁用沸水焯一下，以減輕辣味。
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)X$eAU hp eg BQ 4、脾胃虛弱者，如大便稀者，不宜多吃白蘿蔔；此外，服用人參類的滋補藥時，應忌食白蘿蔔，以免影響療效。K }-@,u2}:YX#n
　　
*a'OW'f8X"E 5、花生米要用鹽水煮，才會粉滑香甜；盡量將花生米煮得軟熟一點，以襯托白蘿蔔丁爽脆的口感。
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