chembioorg 2009-5-22 10:57
生滾魚片粥〔已檢〕
主材料：
8BW:vaJ$VM
腐皮1塊半、白果、干貝、赤肉、皮蛋2個、蛋白、鹽、油、蓬萊米1碗、長米1小碗、鱺魚1尾、油條、蔥花、西生菜、脆藻適量、水;T5t V_&{ B4Vn
E8r
J.G X/NnG}.[
作法：
I X e7Zh H5`.q
1. 皮蛋去殼，白果拍碎和洗好的米放入盆中抓碎拌勻，以油、鹽調味備用，赤肉(切片)略為汆燙備用。 w;YJWw+b
T@If4wR2B,c b9i
2. 將鍋中水先燒開，放入拌好的米、赤肉、腐皮(撕碎)、干貝絲煮滾後轉中火煮至濃稠約30分後為粥底。(1碗米加8碗水) (赤肉片煮好變軟爛即可撕碎)
YO,Z!^0d#U9z0@
o]9@]Sh7v:QB
3. 生魚取片，入平底鍋煸香魚皮後取出切蝴蝶刀小片，以鹽、蛋白略醃備用。:C3C OQ%X.t F
CHy
@&N
4. 將西生菜、炸過的油條、魚片置碗底，沖入煮滾的粥底，灑上蔥花、脆藻即可。
;~|l+z6Sn:j
'lr
p]:y8dX` C
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:36 編輯 [/i]]