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清燉牛尾拉麵〔已檢〕

主材料：
Q6r(nGv.T$h)X 牛尾180-200g(80元)、枸杞1小匙(1元)、老薑(1元)、青江菜(4元)、青蔥1小匙(1元)、白蘿蔔(5元)、麵團
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5|9kiU2E 清燉高湯材料：(黃金比例) FPtSM tB5M}
水1公升、鹽8g、(馬祖)陳年老酒30cc
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V!u+C)hD EGri 作法：&DI'B,NH}\pU
1. 牛尾切片於沸水中川燙，撈出去除多餘肥油和雜物。
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2. 青江菜去頭，白蘿蔔切片川燙，青蔥切蔥花備用。
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U 3. 將清燉高湯材料全部拌勻。
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S3Q^)j)Qn ? v T 4. 牛尾3~4片入燉盅，加拌勻的清燉高湯至滿，再加入枸杞1小匙、每盅老薑1片，移入蒸籠蒸2小時。
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4tD_Ac qj,N_ 5. 將做好的麵團溜條，拉製成麵後，入大火煮滾的水中略煮10秒，撈出盛碗。
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i'fyp'o 6. 碗中加入蒸好的元盅牛尾、青江菜、白蘿蔔片，滴入數滴陳年老酒，撒上蔥花即完成此道料理。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]