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lilyyu 2009-5-24 23:28

北極蝦豆皮煎

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準備材料：
$` k ^oj7m'tK 野生北極蝦仁一小把，Af ]~iZ"j*b
日式油豆腐皮三塊兒（就是那種做豆腐皮壽司的豆腐皮，在海外的話，在亞洲超市大都有賣，在國内的話，韓國超市應該都有賣），4RC1Q |/f[ cqj X
小蔥1/3根，
*p]},I[4E-x 雞蛋一大匙，n,Y jsX~x{(m
熟堅果一小把。
"Tg'o W'p2Ja(c 雞蛋我用的是代雞蛋，圖上的那個黃色盒子就是，用普通雞蛋當然也可以。K;@p-b~!l3l
堅果我用的是買來的現成雜拌堅果，有杏仁，夏威夷果，腰果，榛子。也可以隻用其中一種，或者用核桃仁等其他堅果。%lcaI m

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做法:,m4f9O#h4\\
1）把蝦仁，小蔥，堅果都切碎，澆上一匙雞蛋液，一點點鹽，然後拌勻。pxZ6y#g'i

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*Ta3E3XT&t&z+u 2）把豆腐皮切去一個邊兒，用手指或者勺子慢慢撐開切開的那一邊兒，就可以得到一個類似口袋的豆腐袋―――切下來的那個邊兒，也沒浪費，被我這個會過的人又給切碎，丢到蝦仁碗裏拌了拌。
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2vp4V6I{Tq 3）把拌好的蝦仁餡兒塞進豆腐口袋裏。
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4）把塞進去的蝦仁餡兒在“口袋”裏攤平，放入煎鍋裏，開中小火，不必加額外的油，直接煎。
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iV}w.BX2BC 5）一面煎成漂亮的棕黃色以後，翻面再煎另一面，直至煎透即可。;Ba/V3`C)XU8`d`A
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2D^{;j~Ye 注：
B0fdC.c"g.r 1）放一點雞蛋，有助於把餡兒凝在一起，不過，雞蛋也不要放太多，否則在煎的時候會比較容易流出來。
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2）吃的時候，可以直接裝盤，也把每片煎好的豆皮切成兩到三份，更方便食用。
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3）北極甜蝦，也叫北極冰蝦，是在冷水海域捕撈上來之後迅速煮熟速凍（以保證口味和質量）的野生北極蝦，我這裏可以買到的野生北極蝦都是已經剝好的蝦仁。因爲本身已經是熟的了，所以，在緩凍以後，稍微沖洗一下即可食用。(nc&k;BUE.@
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