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金沙扣肉

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【材　 料】
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J 土司 6片 j1NvBP5Qj$n
五花肉 300公克 Z4Y ej_o
蒜末 3大匙
a5Ou$s2|l%s~f 青江菜 2棵
%B"T:wdA.VV~q 炸油 適量 G3ij7P4v
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙 +|.E VxAb
醬油 1茶匙 W2twjN:YB
鹽 1/4茶匙 in [9Jn~U(j
糖 1茶匙 @n+PC[^Q%k"v$j
紹興酒 1大匙
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4|_/WFc:W KTU 【做　 法】 M^3d7F9Z6z(N

2~ EH$U/KA:g3I 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。Dx4I,x(LNv"jc

JiNea`I 3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
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'@#G-E2Bv8l*^ 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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t3a(qEE$se&jy 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。