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金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img]
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X.F!B/s? _ 【材　 料】 *\
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1] |uJk"o` t0U 土司 6片 &ZWg.oH6A
五花肉 300公克
3r m`)\S"KK 蒜末 3大匙 6\#zq*g#X"J
青江菜 2棵 E:{I3O9S
炸油 適量 l%Tiqu J
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙 O.LgZl1Z#h`
醬油 1茶匙
u)EB/Qg1inok F 鹽 1/4茶匙
4tl"A]Wa5u 糖 1茶匙 .T-Mk&Is
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紹興酒 1大匙
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C[ p2_7Tl 【做　 法】
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1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
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Q|O"D*Q 2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
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4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。&DX8a9p;XE!c
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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-r!b1s6RHP2nO%Z 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。