查看完整版本: 金沙扣肉

金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img]5E.L\VBO

%a.~B^g@#A 【材　 料】 ,@)[q ?mU.n1L

f'\nO^:n"t)v 土司 6片 %T8{H8?Kp]
五花肉 300公克
'o9R"two
f 蒜末 3大匙 !K.d*c9Rw r
青江菜 2棵 XEhXj6O)i
炸油 適量 \r&Qv6PQ)r$xq

V8D/f{N4E#q-f 【調 味 料】
HV~#VD ] `1rLk5PAR2w9k
蠔油 1大匙 +v7?!t4L/Y'?W8kb
醬油 1茶匙 d(N${&I;s%u%G
鹽 1/4茶匙
5t3R3P:w8z [0RLk 糖 1茶匙 e!`[i$?
紹興酒 1大匙 !b@h4r4N@E3X

G1a:|
u3Nz 【做　 法】
h#t ]Y
j Y;pG
\)j9Tb?m)@.y:i1`v 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
yo'M/]_ w"wP9F
/rh5mo@)`b7[;[ 2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
}:R C9R8U /g$N6X Mm
3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
\'S~2TBU/RQ0ev
Y~6v,[[ 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
9} jbqm1aF
Tfu,R{&^"k;s 5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。s}S"I/uK {S,Z3|CK

*R/w Yl2IR6N 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。