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金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img]
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5?#R [wq z? 【材　 料】 Ir4fsEU*eC6z
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土司 6片 "x@6_
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五花肉 300公克 #O?){"s5LN5@
蒜末 3大匙
a&em iTf 青江菜 2棵 7P0Rv(C,])y o
炸油 適量 SKs
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m X7K,P-s w5M 【調 味 料】
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C!sl-C!S\ 蠔油 1大匙
9HF_rW 醬油 1茶匙
Q @C(eSBO/Xo 鹽 1/4茶匙
b/L6cZOIs JO4Q5d5o 糖 1茶匙 CV(sM!O\ }q'Ln
紹興酒 1大匙
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【做　 法】 *Mg;y*W2i Jd v;S

GyvzS(~ 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。^Qh
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p/J0MB{3R 2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。s DP(Jz~LA-OB

b(TPt1a+C&[ 3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。7Z.e1[@qdw

/hv!s\7j 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。&bEPe;r1tG n.Z
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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:f]5||)ym9{0Nf BU 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。