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金沙扣肉

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EN

D \I.L c |*Sd 【材　 料】 -n9SO5J0ua

%z;HT2I]u$J 土司 6片 W.Q7EKQR[
五花肉 300公克 )BNGbDhC
蒜末 3大匙 [OG:x@Tw
青江菜 2棵 \q
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炸油 適量 [#}+F.XrbT
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【調 味 料】 9m5G YX$b5OAj {0D

;^D `F!c4Q 蠔油 1大匙 #B CJ;W(z
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醬油 1茶匙
]Nd4wn]&sx^ 鹽 1/4茶匙 {+a;pG k;d*~h8AS
糖 1茶匙 "Ii?3q
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紹興酒 1大匙 ,}+S:BnN,Q
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【做　 法】 -|J W1osN

hCj)J[+V2}"]{.? 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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-cv&}&S*~cM%OA7G 3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
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Y!r 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。