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金沙扣肉

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【材　 料】
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土司 6片 ZNT%HVu p'|
五花肉 300公克
Ij/T0C't c1g 蒜末 3大匙
4nm#V3c,f4_ 青江菜 2棵 0Q~ J#J0Zb,w)q:E
炸油 適量 G%T Y2Z)C2kt

l.J-f5m}(p8Q-HIT!xk 【調 味 料】 r8? f1n?`q uC

*p#HbREQ)RFvt 蠔油 1大匙
mM+w2Ea2@;x 醬油 1茶匙 0g(]Jt-yi5cv&V/`
鹽 1/4茶匙
EAzc JEsyb 糖 1茶匙
n5[)g2uB|:g4x 紹興酒 1大匙 )NtK-ft)Or

5x!Z;}k*Wj Y 【做　 法】 ,i6HJo}
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1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。I6z@s6H
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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*|9]0H:P3j,No%~#P|N 3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。[6mh9H(L["G9@N
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4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。 fEs4Wq

"S;onb)cJ 5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。

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6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。