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金沙扣肉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-041.jpg[/img]
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u.N!_*ef+j F?r 【材　 料】
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^ c"^~5@#d)A 土司 6片
!w `'RC{@+[ ] 五花肉 300公克
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G5Tq4}7y 蒜末 3大匙
WG2h6|f'PH*d9To:m 青江菜 2棵 (e#t2rK8`^
炸油 適量 ]z PI2Op

[S hv1MW 【調 味 料】 s(h;`Ija+M1oM `

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^U0Z4erX{` 蠔油 1大匙 H*i^GJ5H.gH
醬油 1茶匙 nl5@ w8S5sK
鹽 1/4茶匙 5f
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糖 1茶匙
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紹興酒 1大匙 &eVxbFC:k@K
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【做　 法】
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rLsZ)ko"K"l 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。H3a+^;m A`
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4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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j4_)ovivs 5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。