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木須肉

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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy18-039.jpg[/img]
g"i2i)X,[|mq#T+`;s 【材　 料】 K1zK2II#`
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雞蛋 4顆 jf { FX"]r&]
肉絲 50公克 A%}
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黑木耳絲 30公克
N:}4B!s&Fe#h 紅蘿蔔絲 30公克
f:V0iUQ,T9s 蔥絲 20公克 ;o},t3Nr(cu
筍絲 30公克 /_TkV:N?v"R
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【調 味 料】 h%Md)P1t,ht9e
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鹽 1/4茶匙
1H~lhJ}U 白胡椒粉 1/6茶匙 V
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【做　 法】
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oZm,VY-x4Ev-w 1.雞蛋打散後加入鹽及白胡椒粉打勻備用。YG%ewnk C#Xh
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，放入肉絲炒至表面變白後加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出備用。
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3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法1的蛋液，轉中火快速翻炒約10秒，再加入作法2的所有材料，轉至大火翻炒至熟即可。
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木須肉(2)7Zm_%N.R"]8i6Fb
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【材　 料】 3tNbUt
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蛋 2顆
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W 肉絲 150公克
`(?@@%Op 木耳 1朵 B0S#P
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韭黃 150公克 )u g0LEt,o
蒜頭 2顆 Opy~n:Wio5E N
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【醃　 料】 TFi5p/luW
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+j5x?)O,q"OVuYc 糖 1/8小匙
9uvX0c;r*d 鹽 1/8小匙 Q4nj2W,VJ!y
酒 1小匙
U`0lqkT6K 蛋白 1/2個 (\U(g:Cc*rVP5GD.p
太白粉 1大匙 8N/Lv d Z+hZ

u2bRO]lt 【做　 法】

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D+P1L yq|"s 1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。#m0O1wx4H*E
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2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。
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sOuc|M$b 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。$w5eU!g:f

fp8r[#?cf 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。
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tv'`TR/| 5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。

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6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。