查看完整版本: 木須肉

木須肉

木須肉(1)
R6?a{ P$[Pyt [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy18-039.jpg[/img]
"m1l){T\ 【材　 料】 "O+Vb7i M%M

7Q3w(kP#UM$G3@ 雞蛋 4顆
P^a/~
Xe'UX1T 肉絲 50公克 pr9k"D
O$S
黑木耳絲 30公克 EH1BVqM TY
紅蘿蔔絲 30公克 .R}M@'m
蔥絲 20公克
Ev
z.LfjH 筍絲 30公克
8I8g_Fy(u
LM"AE.v
【調 味 料】
|YO%hUaf)~
9\5w;U|E)C#N'\ L 鹽 1/4茶匙 _GSM-cc#{&lQ
白胡椒粉 1/6茶匙
XA!X"@)g,T*DO-M/?
Tk+c#S|\?5aQ 【做　 法】
e&B"wpv'qA .s_;`+_9V7FA
1.雞蛋打散後加入鹽及白胡椒粉打勻備用。
7QL2}u3v%O[
xt1uL2aD6X 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，放入肉絲炒至表面變白後加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出備用。#q+^Te3gW
dPDIQ0W;{
3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法1的蛋液，轉中火快速翻炒約10秒，再加入作法2的所有材料，轉至大火翻炒至熟即可。0@{ Ef,dY6ITj:n
Z]n9{3}8i i
_,V}t2Pez)C$I
木須肉(2)y9mU3])C4Y'lJ
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-054a.jpg[/img]
c@Wy| S X;f4fD|H]0]*J
【材　 料】
Z G:hJ1_!d t
%m0Tn6U5Q'q^ 蛋 2顆
MS(];Z\;F
Q%DJ 肉絲 150公克
-~j8n8~MY0G:Z]2r-Y 木耳 1朵 cYSn
H T-}2W,g+|hP
韭黃 150公克
(Hi]?#gj$x#h 蒜頭 2顆
$jm4D x1le/\6H:u 9J M%[6N0J"?@O
【醃　 料】
#xt6k;T4ZBY.[ IF;|2RZ r1Q"` iZ;A
糖 1/8小匙 #b(I
\{4} w8T
鹽 1/8小匙 6r5O&ZHz%SF
酒 1小匙
LJ~}H-w9I 蛋白 1/2個 V"eSuG5tP
太白粉 1大匙 r{:|*wn _5n]
[T*T+GGlj
【做　 法】
9`}(y\2GM *Y*s8z*O9F
1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。 Jw\hL
(M"`n];~zT+}
2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。)t~!H;M F3{P

l)@{9K F jK z 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
6Y2@ KB'B
%`q.\3@)J~j 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。
"@$o6c4ys%kZ?
B(n5g#I7Q#mB 5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。] M\6|)rW)xO1\J
f+D%Z~0eM_n
6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。