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椒鹽牛蒡絲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk122-019a.jpg[/img]
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C)|;l,EN,P/Q 【材　 料】
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l 牛蒡 600公克 ~gq]jb7m f
中卷 100公克
"q2t @)U/Gu dj 蒜末 15公克 L+SulVf7V
薑末 15公克 a$s%E+`Q7uvb
蔥花 15公克
&iX:S3|/O7?7QC:k 辣椒片 15公克 Kl9Z+K7\){5v
鹽水 適量
%}KG[x4wH5Jw 白醋 適量
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E,d E 麵粉 適量 *@3ni5`%c)[Z

e `K2qf:SU8g 【調 味 料】 bP/D{} @

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CC x{ 鹽 1/2小匙
'q#iV$fY%[}1a;N] 雞粉 1/4小匙
!`%t#p ZGQzNh 白胡椒粉 1/2小匙 iO)LA._J
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【做　 法】
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']0kO6M"\ 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。5zUkE\5U;P"nV M
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。_@F+|x^"r:j2X
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。2Il&d4y.A#L

BF#Y G#q;?!q0G0{ 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。5Y*t|4?#}||T8d
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