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椒鹽牛蒡絲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk122-019a.jpg[/img]
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%M|z8TrP 【材　 料】
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]LN{2x,\E9u? 牛蒡 600公克 :e&O
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中卷 100公克
(iPA&Q:w-a+g'SJ 蒜末 15公克
|$KZJTNeP 薑末 15公克
9h`0F6d9dA7N'm 蔥花 15公克 C+Nhw&F/r]W
辣椒片 15公克 E0e%X*D.U xAN
鹽水 適量
,HosZv3F 白醋 適量
}'\r `^MV${ 麵粉 適量 3dx)s p y-i*_#WyM)Y

0]CJ$z~P/}P2fp 【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
6gYxr"I 雞粉 1/4小匙
ZsM3j{O"L]S 白胡椒粉 1/2小匙 p5NM6Y0QF9_@*Q

:}6o^0T't [7\Jf!A 【做　 法】
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L#u:a[5tm 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。 ^a.j4Pm]`
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。,ASL"^J,ml
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