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椒鹽牛蒡絲

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【材　 料】 |qsgp
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牛蒡 600公克
MfY:O?pk.t0G 中卷 100公克 d6\\,R&j0h
蒜末 15公克
1i;O(Z,l.z0A x0A2^Qb`*V 薑末 15公克
1?6x3e-~0gq'z4d d[a 蔥花 15公克
5Q!J+J'wX 辣椒片 15公克
6{2aC/eZ |-q 鹽水 適量
,kbk|C,U*F u T^ 白醋 適量 Q8@;G%blG(E)H/`
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麵粉 適量
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙 z-aS6GYWG
雞粉 1/4小匙 R ?sI&_/O
白胡椒粉 1/2小匙 _c(^a;Zp6I*v5]}
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【做　 法】 %y4B+{e9{-y
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。$G*BzC/S4Qb%s;L
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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b ~kK.y#~ 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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