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椒鹽牛蒡絲

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【材　 料】 nN5Z m1{'A ^

Qz4|-`)h,N B 牛蒡 600公克 R;T!^#|dIj,C-]
中卷 100公克
o do8TNn.^!e]'AE 蒜末 15公克
)T/g)xV6g 薑末 15公克 dUv:gL.W@,W"I
蔥花 15公克
S s+gd%Y 辣椒片 15公克 VCF0\'Fe
鹽水 適量 n8{-fL)}8^#V#s;J
白醋 適量 %wdcY$M&G8H
麵粉 適量 [pL;AR%r

gl$jR\3k:G 【調 味 料】 -EFE y:L9J*Mm
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鹽 1/2小匙 M|u&^ x.J:tFA
雞粉 1/4小匙 K!I]
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白胡椒粉 1/2小匙
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【做　 法】
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。|~Y3Yv

a6o9sLoE_(i 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。Ac^r"r5A

u7`X!g2[9i Q$Vi L 3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。,f-E"o2xQ Y#}

:a9NG:B4UL"_V$q%w!gm 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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