lilyyu 2009-5-26 23:58
椒鹽牛蒡絲
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【材 料】 g i,H,c~bc-V8rO4y
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牛蒡 600公克
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中卷 100公克
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蒜末 15公克
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薑末 15公克
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蔥花 15公克 s^:^` ^w$b@{
辣椒片 15公克 -D1[ a!q,f%z|
鹽水 適量 Wt-| ~` OD
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白醋 適量 ]x6MW6B%us
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麵粉 適量 2C
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【調 味 料】 9FtAd'tP!p
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鹽 1/2小匙
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雞粉 1/4小匙
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白胡椒粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。@%y L3W ?E4G0Y{S
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。'o%P
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