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椒鹽牛蒡絲

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【材　 料】 ,FP)Px$X1a6P'u
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牛蒡 600公克 f6lT@2~ {Z
中卷 100公克
FXV:v5Oa+wd 蒜末 15公克
3_.gF(jBWa~ 薑末 15公克
3D4C\$N3VQ;` 蔥花 15公克
Q)T+a
kM3K KT 辣椒片 15公克 2^G)p0_;iY%r4Mc
鹽水 適量 ,d%S6kOB2Xw L?Q
白醋 適量
`W!vZ{"W0] 麵粉 適量 Z7Kr8@@O Ep#?
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
REpb8g^1H"B 雞粉 1/4小匙 &]/P*ER y
白胡椒粉 1/2小匙
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y-AJt8c#Rx 【做　 法】 -K\@Im+D
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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s!g\fG 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。k;KHd;r|8J4?~ACe
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。G7JuIb u4Y5B/m

~3FYe p:n@ 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。%c _7J9X W#e)YT
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