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椒鹽牛蒡絲

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(|zuSd%O7}aA 【材　 料】 PBc-AvE*NJF
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牛蒡 600公克 E1Sv#IW
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中卷 100公克 #T
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蒜末 15公克 jrB3f-P9SB@Y+b#r
薑末 15公克 Yk7edy+?
蔥花 15公克 &[ZUfS
辣椒片 15公克 T.DOrJ:}
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鹽水 適量
Fm2g;nRJuH,f 白醋 適量 ;Xl.LhI&e1j
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麵粉 適量 pU$Y L@-x8NZ C!~%Ig7g
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【調 味 料】
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Bt"m!iK)Ack 鹽 1/2小匙

W-Djd-rQC 雞粉 1/4小匙 W7_+p:]V
白胡椒粉 1/2小匙
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DAAG5B 【做　 法】
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e5](vTk#ig5E{-?(qq 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。pG,yJ3K3C

m/in9YG^6MK 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。 @"B!E1M;gCC

v*g'X\[` 3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。Y%vZL,d,Oi
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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