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椒鹽牛蒡絲

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EU/KjH&{{ED 【材　 料】 CB"dc4N)Bv.^
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牛蒡 600公克
}@b3T7xy u8J 中卷 100公克
3b-D$Y| T)bR7b{X 蒜末 15公克
)_7G1w3U:H? 薑末 15公克 ~/@U2bv,F i s.W
蔥花 15公克
0Q l5P?K,EP 辣椒片 15公克 ~%e-?j8P y,c
鹽水 適量 ro:]2vL4J+A
白醋 適量 ]%f.p:V2Q/`N2T,T*N;V5w
麵粉 適量 ]qeU$u?y`*z7p
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
8`#jF1H1c0gp 雞粉 1/4小匙
Oqp4ga3G 白胡椒粉 1/2小匙 +H;L7n4i0FT7c@A

2pN/Xy.N+f3z9_q 【做　 法】
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。'd(A4jui|k!R
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。6X*|$pUH(zRnc$x{
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。/gg+xh%gP{

T1scD2y 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。bEZ.P"Y/k
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