lilyyu 2009-5-27 01:49
墨西哥麻糬〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb31-030.jpg[/img]
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【材 料】
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中種麵糰:V(UydiF
高筋麵粉 332公克 C K
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新鮮酵母 12公克
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水 199公克 GUU7Y5oM%r'w
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主麵糰:
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酵素 1公克
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水 11公克 ]d3oz?-VX,t
高筋麵粉 83公克
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奶粉 15公克 ~w/Rbm:n
細砂糖 50公克 3s|"~U2U8^h{%P
鹽 6公克
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全蛋 25公克
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奶油 50公克
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內餡:)~C&xagX
芝麻餡 240公克
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粿加蕉 120公克 h0mRIXt
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墨西哥麵糊:kQ%\$Y3\?4aW
糖粉 89公克 0pO-b/u4Zgu1L^
低筋麵粉 111公克 7DH`!ZG2AS\
酥油 111公克 uw.uhw
全蛋 78公克
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鹽 1公克
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【做 法】 pnkI^to
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
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