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椰汁紅米糕〔已檢〕

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e\t9P i2N*[+f _ 烹製方法（二人份）　MU?ha?&z'_
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材料：)p0CNP*{:j)dE4D
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紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)
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R"N:X0A@ 調料：
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ensX6IJ&ju 白糖(3湯匙)
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做法:.O2\U*Udg
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h-];{+E:fp q:IS5P 1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。
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2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。0^g4Y uu9|z@MQ
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4n%nw t)`CY-d 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。"a&`Zt PQ
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MN M Wp@"]x0C9xlw 4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。 Ic"`jil!BI

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5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。_0Bu*Cp8]

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O5I;Y-]4R!la 7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。
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廚神貼士
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i+DV,V%K U#T 1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。!q3fFR(J3@
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2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。
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LW+W'Fr(lp+|'l 3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。
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4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。.oz \?F4I$Wh e
　　
5g}*tZ5}F 5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]