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椰汁紅米糕〔已檢〕

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cr/Y;`9r+PJ&b 烹製方法（二人份）　"~%@/X q"{0_"hp

ao-DFS,U)U+? 材料：
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z7Qp:MK,D/V@ X 紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)"qVO:?2jwl-X;nk ^
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;`S9xl;jS9M 調料：
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白糖(3湯匙)
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做法:)U|:o&? _
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6o!TG+`5nUB 1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。
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)E ji,y-Uf 2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。
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9b5?9RO8m Z!~ 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。+\R?cLq4r

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9xn,O\j,Qe#e-i 4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。
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s"UFW3u|3C-p 5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。 )qn2E:{(a9b9NE8?uD

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'x*h0N8D%G k 6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。~%a I,|$`(xygIao7}

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7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。
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,o$d3mH#jHS8vx 廚神貼士

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0NT'O Zl 1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。7hA0X.U{iS
　　
8b4wMX$GJR9vh;j 2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。 M+Y7Fgu)RCzG
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3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。
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4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。*\Zq&C#se6OhX.j
　　
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UJ T 5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。]:n3q)Nd4|:a3[.b
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]