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椰汁紅米糕〔已檢〕

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烹製方法（二人份）　6c.O ^ i0\5K

yD9R1G5U 材料：#Wl,a*x"|
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紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)5Ljf'H*oy)N*D
　　
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s;j*X.j0lE?h/D 調料：/_Y S/`]7G%d

)k@@I&Ib 白糖(3湯匙)
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做法:
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)?2cJ]#_t*\&i6R 1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。z'Y'T;@:UQ]

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q7a7g5}9u7O@;S 2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。
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hC2x0{ 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。^fu6OW\,HA
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3T:V8v6_Y}D4C{"E1@ 4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。 yC_
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!KV0C0V}{ O6C 5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。2r)AzsO!E D-g
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7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。
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l+Pv v O5Zx 廚神貼士^/I~)ZTHZa#bmv
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1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。D,an]L3r
　　
Rh SL3_*Q,Q)M[9] 2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。#J9JIqh4V"t
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3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。3siY |Z\
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4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。
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5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。0R/O {ojXr

4c~?v"R%Y+@ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]