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京味雞肉卷

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3NW_;nL0oDa 材料：2v/TlI9p&MY1fA3K
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(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行9I(n9}N%Wd$^
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E(CIa? 餅皮：2Aj5SHA9u0aql

.n[E1D-L:AR_]a 中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  
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T/G&}? 餡料：
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雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  z3x_]R#I8V\
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uw2`~y pf*f9x 調味料： ]oV _g-[

Dq2bI}#e 料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可sQ
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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。
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01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。
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8P_HO]4Jl1MkfY{;h 02.中筋麵粉+土豆澱粉混合
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03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘/p8L;R;urJG

a&]PN:^;^J6v 05.搓成長條後，切成小段
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U8L j4Z^Z 06.用手按成餅形。3e#p%OFN+[#bd_
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07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
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Pu5s$j9Rv,fp8g 09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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{:M ?3gj4qh 11.再放開，也不會開裂
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'N \_k%R!Nfx 12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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A~+A4~@z2cPV'K-r 13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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kE-M6c 14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用!tq7fr }

9q3}^"If#B 15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。
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17.卷起即可。
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5]C1v.JN#m 小竅門：
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬
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._"k#}7v8_8dXc3Q;e 2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。,gOa C"A
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製作心得：xX'w(Cew

z,X%\(S.W}W6kj 01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷 ~mtb-]9`ah&X9w5q'd
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉,DL'Ug#Ku(s+V*g
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03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要N^G#bKl%@V

{X#t*c*x zd[ 先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。