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京味雞肉卷

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材料：#fRkb,G^ nwe

1L|{DF)vC2wD (這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行
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:S"xP7]V/\XU$YD 餅皮：
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Xs 中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  
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]"XTLo"Wz 餡料：
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雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  
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調味料：1QJ:m2Dq,O,K
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料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可*on%\B2?X

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9p5d#a]T&fR 要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。d,q7m5F3yN.FF
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wx0A1r"U ^4Ocu 01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。
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k9HP y}:Wyp5_a2}'c 02.中筋麵粉+土豆澱粉混合[I1Q3Ml3_e

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VA;Y/P S9w 03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀&rjSLa

i%q-|)Bg?'k 04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
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05.搓成長條後，切成小段Spt.rP

*mS.U(ok+m6`5f 06.用手按成餅形。U7vi3B;pUm

;On xN0LA:Z(qh 07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。(m}` gYW;]1G
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09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。Fg:Ghd?5Tm
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過.RK:S,kvZ7{

Vsx)w(F:S$[2k'{,XeJ 11.再放開，也不會開裂p8CRa[8HyC
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12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。e-a@{(|r%] CY
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13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段W^p T|'xq\d
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用
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` E 15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段)Z `%W&B$l7e

S6n9X2o&?h.~%]SV 16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。T-I LbUy8G+Y

d%A-UJb p2|Vs)x 17.卷起即可。 o-B&z5Ll
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小竅門：
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬sj f[ } j
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。B[a
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製作心得：
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01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷)b T7W3?1l;g:A

1{;V6?'u@C 02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉 o X|x"c
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03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要 ~4Cl%R%TOp
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先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。