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京味雞肉卷

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材料：
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p+X*k kUT:]sg ~ (這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行
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7Q"j| \aa:`:S9By? 餅皮：
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  
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餡料：
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雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  
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調味料：tYw:yC,{M

RSDS9Eg 料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可
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;e-Qs:b!G4j 要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。
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2[ n#B h w/{c9s 01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。p@5N#te(| VT
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02.中筋麵粉+土豆澱粉混合0kW7Y}3m)l#c1W

iD+a/Q%Ck$Hs2R 03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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ql#m*Z[~pP7T 04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
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05.搓成長條後，切成小段j\Ebo.|nx]
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06.用手按成餅形。{?j$c/y]v

9EGc L!O8K7k+{ 07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
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09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。Y;]-E~pa@Wy
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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KqL jI/suf3j 11.再放開，也不會開裂%yx9f9Nsf5~

e)Y yE3oC-wS1_c 12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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{ c2L}*C}R 13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用
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15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。
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17.卷起即可。v[&oer~~

[1MilgP Vs.C 小竅門：|dyAe iio

P3a _8t*\*@A 1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。_6g2z5\,Mg
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製作心得：]4h,[)X$yi f${

4Z3K#pz1['Z 01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷obS Tc|
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉9`Qr*JEfA]
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03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要*z7@%E_)p
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先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。