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京味雞肉卷

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,B\.IM2K8t:OT7o 材料：}'V7k:M}2vV
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(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行
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餅皮：%@r8@#V)F)Z
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  
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-cq X+Pub7Rs 餡料：
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-S3c_1d)E/s L&`C4C 雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  )M4od:nc `

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+a,Z JZTm Aq5K 調味料：|'K-a4di6n
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料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可
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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。'~{6r'hwv0~a

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5L.Q U'N]OkLp 01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。-Wc%t
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02.中筋麵粉+土豆澱粉混合)J3@c?[;M
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03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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vL,[2lM/vnM 04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘F]/ul#x

#w#L jH6zm 05.搓成長條後，切成小段
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06.用手按成餅形。$w2m0Q4{{"R+DR
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]'f rW*P e(x 07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
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09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。5lt%aR)V^3@#MJ

e*j N&RF9j,g~h 10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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11.再放開，也不會開裂k1|^mE\NVh

$y ^6?[3kKv 12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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~6O%d;ll 14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用
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15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段0Z+l&d4e*NSW9CvF

6\J'j0a@%W%l 16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。+k#I$Nh8L#H%^
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17.卷起即可。(],W C1o'I:t5x

am5Dr0Z0S 小竅門：
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬(_n!{QV7d'}G;z
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。
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製作心得：
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@p1ehD,^w 01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷
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s 02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉PTXN/bm:CVX

@:F ABm;a 03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要 ev.p%@*a

f4p!\ erZ|9Y 先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。