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京味雞肉卷

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材料：
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GL.h"{DB~ (這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行
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1P'bIsZ/Yh7g 餅皮：
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  
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餡料：~0FOVNr4J:Z

T0d%m%i,s$N 雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  YNc\M3N_ENDw

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l:L Q-OG 調味料：
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料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可
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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。
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|1S!~:n 01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。xA6zR"G*`+\
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02.中筋麵粉+土豆澱粉混合
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*w0w T*k4W6?B ?{] 03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀.k5] y eR

!~A M/cui 04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘6P'@/H&^R

EZL3T5zh 05.搓成長條後，切成小段.G0u xV2Oq
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06.用手按成餅形。
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Q?]$V 07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
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09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。e` a_n

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Gy 10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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$I Z,]x5vy|]q 11.再放開，也不會開裂
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ptOhQ vs 12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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$mh0rK!["_8aN N 14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用
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15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。8c4yY*kDSb*R*a}+N

5B g)D&KAD6J 17.卷起即可。c kHz3M)m

.H9N6_BHt.v 小竅門：O(Yi r7kJ V%q`1X
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬

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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。Am\CR \8|
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製作心得：~7Y Y%g,dEN*{;Bg

]0]B&N$R)^AJ4Pm 01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉!_D+C*Qq*{8]

rbm7uXm-fk 03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要
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0Dxn#e8C _Y 先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。