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chembioorg 2009-5-29 21:09

酸辣茄子蝦仁

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g@;~vFG/H-K 今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。JCvB z

4G Qo0sH:` 材料：
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茄子兩隻，切段 @,?/IO[S)zu$d
中蝦7-8隻
9C&Y9@X5Z*M4F 洋蔥一隻切圈/hot wn
辣椒醬（Sambal belachan）
VI~1g` H9} 紅蔥5隻3n8[3Mc U.[FZ+d8s
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
`igDQ;V 番茄半隻 P%I9M"H tj
羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）^v|'X2e cmc1@
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
u&j8sp-]8jT8Q 糖和鹽適量
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k/j.lY Q RGrL1M*J&};{ 首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。e-h&h%Ns!MC#X
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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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g;eg!goi%fQZ 等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。-[1JD$`!m4Jw$nTx
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。,[5SC}G)^
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y7NDXtB"s o&O 成品，酸辣茄子蝦仁：
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