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chembioorg 2009-5-29 21:09

酸辣茄子蝦仁

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[ \X@ mS\#c G%S 今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。Bs%I8^6r

PU(G2Uv!_C~ 材料：IF{^0}*To _

w pRv&R9D q 茄子兩隻，切段(C'L(J&A5_K s
中蝦7-8隻*i.m+]o9R^J$|D`$v
洋蔥一隻切圈!o7Jh4Sp'E
辣椒醬（Sambal belachan）
X&w3@w.`)H~ 紅蔥5隻cSiQ4h?m
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
4IM8h,ddQ U/n 番茄半隻
?s,z*c!u zU!` 羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）
zXF)g.ek)s!J e 以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
P5r!e1F*l,g R c 糖和鹽適量
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:o#WU!xSSA 首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。(L H2H'n2g&sA&M"@0E

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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味t.t6i^ E#d

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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。:~4DM+K~ xs

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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
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成品，酸辣茄子蝦仁：
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