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chembioorg 2009-5-29 21:09

酸辣茄子蝦仁

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今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。
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材料：
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to)V@UwOL(z 茄子兩隻，切段
7w;Qb(]c6q3g.L1m!T 中蝦7-8隻
7ubdy_+z,V&L8u(z 洋蔥一隻切圈
pbN eF 辣椒醬（Sambal belachan）6bUo0fui
紅蔥5隻
_G/b!k_N 辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
?$]K[$sQ@8n 番茄半隻 J8Ao,nmf
羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）6\[7o8Pn)tT
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。sv$Dc$^y8h7\L
糖和鹽適量
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。
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pz T"o2^,U 然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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wl9__2tg!\ 等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。Tp` jq5oJ#GGjR7Tp

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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
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成品，酸辣茄子蝦仁：
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