chembioorg 2009-5-29 21:09
酸辣茄子蝦仁
[img]http://i34.tinypic.com/avngc5.jpg[/img]
Q
L OZ
l
I6QN aPo&O
今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。
:R b x*W!n;j}6?%^ o(k
T&iF-U r d/M+\)Y\
材料：`
`rw&H)q
C M v:q3L5^1N
茄子兩隻，切段 J0l e.v f
中蝦7-8隻
Rh#_5`"s$o*FM
洋蔥一隻切圈2[:{O#?z1xa0N
辣椒醬（Sambal belachan）
mY g7_ I1Z/j-S^
紅蔥5隻
,JwE3j
BW;u}
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
9z})X b#Zy"p
番茄半隻VK"\q1K-k
羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）;_I*YS co
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
`i,i^T+f2Mu
糖和鹽適量
O!~[$w C L"i'}!G,f
DLm![!W7n,f pKs
{3]$WV:J.B+J c)A
首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。z7f A Y.n"w*W
Lk lZ%o
[img]http://i35.tinypic.com/maxvo7.jpg[/img]P+I/K,B Z
SOT
H!h8?!p
?0I CO
然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味;x#fx,^K2h4~o
P
d8k y,N Yz#g0@W9]1T1\,a
[img]http://i37.tinypic.com/2wgg0tt.jpg[/img]
z$X4@ LEF
)Iv M,O5B-sX9T
等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
*M6P6UY(Ec*zK_%e3w(w
eox G#H
[img]http://i38.tinypic.com/2wf2r1v.jpg[/img]
$I%B wy9j5x9Y
p r
~6U$z:uLS#_
翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。,g,D_$d+W1LF
{D$K|m
[img]http://i37.tinypic.com/16h9dz9.jpg[/img]^ g(d"a(`m
#fkh L` { @
成品，酸辣茄子蝦仁：`*I(D0j4z
)~L2^g+[,kL1I L$c
[img]http://i36.tinypic.com/5pq0yu.jpg[/img]
w i#];A|@A/U
Y8D C Fc1J4G
[img]http://i36.tinypic.com/23w1py1.jpg[/img]4NW
[QU1`8|3E O(e
[ |.ka&u b
[img]http://i34.tinypic.com/avngc5.jpg[/img]