chembioorg 2009-5-29 21:09
酸辣茄子蝦仁
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今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。zP,i)[k
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材料：H,{\J)j
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茄子兩隻，切段'l c:P/`3f*`)P
中蝦7-8隻
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洋蔥一隻切圈
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辣椒醬（Sambal belachan）4_$x
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紅蔥5隻8oM2r%WA5x0qRt1H6G |yk
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾!]6J V+N3NJ _
番茄半隻
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羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）F-B+WY1t_6Qh
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。(] d4`\ ST6` Ik
糖和鹽適量
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。
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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。 s"A0{ @(O ^&[)K#?
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成品，酸辣茄子蝦仁：
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