chembioorg 2009-5-29 21:10
雪菜燒茄條
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
t P{'q,|x.P
%Lj F#j kz#D1[z
烹製方法（三人份） 'g O F:p5m#P3xf
#u(P'P$j1z9V4f6Sh~-e-F
材料：4D1f4`3Q h+Ji
Yq#B!C E Cwu?
茄子(1根)、雪菜(3湯匙)、紅椒(1隻)、薑(2片)、清雞湯(1/2杯)、麵粉(3湯匙)4z)y%u5Fk)n0cIn
r1G Z2dm^?
:hm Ps a/PP
調料：
'COYS#ZK
4\5W \!]G WH ]+I
油(1碗)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)
qQ N[4O2{ VT(X
G ^7Th3is
xm H SQ \5`^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
,io0?
e`*WSD1J
:} J e4Cp^2SJ*M*z)_
1 茄子洗淨去頭尾，切成長條，加入1/3湯匙鹽略醃一下，擠乾水分。
4k Bj%k6|U:ua@R
,bfSQ]&k4I
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
rVf4M!W'h:X
8U w:\%e ~+k
2 往茄條上，灑入3湯匙麵粉，用手抓勻；紅椒去蒂和籽，切成絲，薑也切成絲。
c
D,SX:c,j/s~/d
w fW t.B&^C
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
C-z4CD
mCp(e$w
u s
QG$azi-W YL
3 燒熱1碗油，放入茄條炸至變軟，且呈微黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
6T8f'V)y$I
0{"n4BF}&p0ImW?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]4W5R[ n6X
)o"?w&R8_5O
4 燒熱2湯匙油，炒香薑絲，先倒入3湯匙雪菜和紅椒絲快炒15秒，然後倒入茄條炒勻。
3^ Ye-T:{z
E5t@#dJy4kE~}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img])h7fk;~;L
K~z_$S v3Oeo
5 注入1/2杯清雞湯攪勻，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。 -Ah f&J
{H/j'_
lnMH6@h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/29/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img](IL#|t.M ~$x
K.Ifm Asb#v`
6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，淋入1/4杯生粉水芶芡，便可起鍋。e2B;P_ B.\%k[n
^(JL9@o0b8@} UA
-?}4p*IwI~
3nE"HXl3E
8PL#r:W&I"q"r
廚神貼士
9O9~:B
\x X
I^
:xw a z@W
1、往茄條灑上麵粉，以免茄條炸時會吸油過多，造成菜餚過於油膩；切記不可灑生粉，否則茄條會黏連成糰。
6?*yy/p ? Ht!A
/P O8a[E
2、醃雪菜要先試味，味道過鹹的話，要用清水沖洗去多餘的鹽分，味道適中的話，則可直接烹調。
#v5U-NW:K0F`
AbFT$])d
3、醃雪菜略帶酸味，所以調味時，要加點白糖來中和酸味。
wnk9GM xv)m `
0d2Aar y
4、雪菜有明目除煩、解毒清熱之效，適用於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心情煩燥者尤宜食。&]4D f IYs5W
m f{
U!Ot7D j$o D
5、由於雪菜含大量粗纖維，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食