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伯爵奶酪凍〔已檢〕

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【材　 料】 Y!fJaW

YVsx@1UY A.伯爵茶包 1包 \$u7h\Wt
熱開水 80公克
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"z;Z\TWU!@ B.全脂鮮奶 200公克 +DrwqxN]~k.g
動物性鮮奶油 100公克 @-um
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細砂糖 45公克
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-^z'v4W1|P+yy C.吉利丁片 15公克
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D.伯爵茶包 1包 4r`cc2L
水 200公克 :LBj H'VkP aR
果凍粉 15公克 x&B
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細砂糖 15公克 'Sg gn+ECn;f

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【做　 法】 ;r6G$[.X r'W,v;Y]MK
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1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
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2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。'yDwG2D%}~

z8Z;x${y9lrvr(G 3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。0bf!Z9}7^i@:HE#{5a
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。t:?hg@Vv,V7vI

Z/|h-Px5mh~P 5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。(C*xcvU-JN0FI%h

\Cp3h*`$Z2h 6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]