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伯爵奶酪凍〔已檢〕

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0?M;I;xv5rl[)Q8s"g 【材　 料】 joCt,?0dp3y'N

JFM ZJ9Xal7V A.伯爵茶包 1包 -lr*i1z k
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熱開水 80公克
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4sn v3N_[ B.全脂鮮奶 200公克 7^5X^9bI v:k.W
動物性鮮奶油 100公克 *B%olx.C V
細砂糖 45公克
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Sc6q|-| C.吉利丁片 15公克 Zp$\$L3cv1V
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[~dy8J"{^KG:[ D.伯爵茶包 1包 g1we1o]_ jB
水 200公克
'}MtU5X6N+rf7|c 果凍粉 15公克 (i$OW6fsFa
細砂糖 15公克 6b1K-v4~3k0Q4L

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,rYFc ~#V%]'Mze 【做　 法】 SeX.ZArC s#E8c#b
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1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
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7C2S5X&bYJMi!g\ 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
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/xZ9Si9p5{^ 4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
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6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]&JsT0MvER

#w p+BBJN"S@ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]