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伯爵奶酪凍〔已檢〕

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【材　 料】 'B.N`!Xy5X^9p|
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A.伯爵茶包 1包 ?._ [$_3bw ~&l(o
熱開水 80公克 4z%D|.D2p
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B.全脂鮮奶 200公克
$G7CH-DB{9i5u,Q R2U-f 動物性鮮奶油 100公克 ,~\z/O;Xl/X0G@J+n
細砂糖 45公克
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)p F/TaFs$f C.吉利丁片 15公克 }
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D.伯爵茶包 1包
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^ 水 200公克
!B[)T#v'F[7E] 果凍粉 15公克
+]oMr_XJc 細砂糖 15公克
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+?E;`pZ;P9t0l6V$iS 【做　 法】 p9Y8\-M2J iW
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1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。` r1`o_$G~

wL%gJ6}.Y|d 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。_.Y$wf3_t
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3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

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X|D[z 5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。5X1J8w1G?\O"N


Z5w4Q/Q@R 6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]
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n(c(a;h6};y [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]