查看完整版本: 伯爵奶酪凍〔已檢〕

伯爵奶酪凍〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-043a.jpg[/img]!o6skvi6|(M
%D7m7f:Ubu
【材　 料】
n4^dF)]8O4d@&R6` 5mF!@-g PQH
A.伯爵茶包 1包
,K"~g"E+zci3T 熱開水 80公克
.Efnw
rK
t'?9@Cubpa c"h B.全脂鮮奶 200公克
sM6Z?O"V;}] 動物性鮮奶油 100公克
!cy^Rl zS,Ph 細砂糖 45公克
AjI|J"Vu]"B:V

nC'?t:Qk li C.吉利丁片 15公克
{(Lj Wl
?%z&tLb7d.m} t
D.伯爵茶包 1包 ;p%a8aU2x5f~
水 200公克
3F ]j"Iv6v@~;E 果凍粉 15公克
4t(X/aI#T K!R:Q 細砂糖 15公克
@:C't+k!Dc$^~ ?Hi9A Q#x~'B%A
F&a

?[:c-q9p+`2Vr*l 【做　 法】
vH/^2z(~,c
&z1y~E3c 1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
P%h)Cu*s-QM ~/Z b1ds6S5Om;v4Yg
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。Uy0J VI
B%J

"Z'B(nB1P(GTZ%k 3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
x {R7WVfA $e%Qh[o,_w)~s
4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。U]q9jF(p

v,s8IS"WM?@L 5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
k__X(|c`/} +s?#iJcsv&~g
6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]
O ~q1\(j#}s/q"Y `B#I!tIsa
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]