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lilyyu 2009-5-30 06:05

酸辣生蝦

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Ut/eVW r bW r$p 【材  料】 :R}u:]K\#`$l
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草蝦 6隻 8|yC&M;u9X3A+m7@
蒜末 20g p [J$p4Htu
辣椒末 20g
3^ S0iD*e1J3F9O 香菜根末 20g :J"W O/b.q*~-T
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【調 味 料】
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@8h R[n"}&L 檸檬汁 1大匙
,Sn4]7V8a0A?s 魚露 3/2茶匙 Y3[9{vW!q(t
糖 1茶匙 /s},M!zC KX
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【做  法】 N@E*b&v+W!L}
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外,其餘蝦殼全剝下。5RD;Ug"P4V2A Jz)Y
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2.從蝦子的背面直切一刀,並去除沙腸。
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-xc1I*]Jru 3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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Muk'vPI 5.將草蝦攤開擺放於盤中,再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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i5NnJ!a1FU 先把碎冰放入盤底後排上生蝦,不但保鮮,而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。[/indent]
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