lilyyu 2009-5-30 06:20
紅酒布丁
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck31-030.jpg[/img]
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Cf.uI:_
【材 料】
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動物性鮮奶油 185公克 $laz7na.y2ZX!h5N7\
冷開水 89公克
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鮮奶 637公克 K(_d{*G_&N(l
細砂糖 55公克
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果凍粉 15公克 k$G B7Wi&v5t
牛奶香精粉 27公克 $E`P \0{0B9S/v
蛋黃 57公克
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紅酒 13公克
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玫瑰花茶 適量 )i A0G)g)Y'o7c(F f
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【做 法】
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1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。 )W cmQ9Q)N&E U"Y
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2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
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3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
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4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。[/indent]