lilyyu 2009-5-30 06:20
紅酒布丁
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【材 料】
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動物性鮮奶油 185公克 ,[ J vF'X(n _iN%}
冷開水 89公克
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鮮奶 637公克 :EQc)jA
細砂糖 55公克
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果凍粉 15公克 rF'soR ]$`$V
牛奶香精粉 27公克
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蛋黃 57公克 X9U"q A"ci.q n
紅酒 13公克
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玫瑰花茶 適量 r V i+J9I&bA@
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【做 法】 w
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1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。 2W Ks7r2l7x5G
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2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
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3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。q(sVJH
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4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。[/indent]