chembioorg 2009-6-1 19:00
杏香原味馬卡龍〔已檢〕
[材料]
N1N y` D L:]
KN7c?
uau!L\%SL{
糖粉300克、杏仁粉180克、蛋白100克、糖250克
UZt'A)_%du V$K@
)Xul.L)Y^c
[內餡]#Bf%ON Uvp
9X/b q3d2c&kQ s#i7}-w9J
鮮奶油500㏄、牛奶500㏄、蛋黃240克、糖100克、吉利丁片3片（以冷水泡軟）、黑巧克力碎片500克 Y
PG6m4Gr)k'O
1e
T w)^(lmg
p5v[/b8z1N;U0u3hq~
1拌蛋白
|{+Hw De
蛋白打至略起泡加250克糖，續打至蛋白沫拉起後不滴落，倒入混合糖粉、蛋白、杏仁粉容器，由下往上拌勻。 E/_8psc:GL
y#N
b1u8{*J]'y u
2擠蛋白
|g(T-jOa
步驟1入擠花袋擠在鋪上烘焙用紙的烤盤，每團直徑約3公分，置陰涼處至表面略乾，入烤箱以180℃烤10到20分鐘至下方出現唇裂。 ith,l B4n
6nGR|*w'^D,^(T
3加內餡
\/{n!O| i
r
將鮮奶油打發，與牛奶、巧克力、糖、吉利丁片在70度左右拌勻後，加入蛋黃拌勻，最後擠在烤好的步驟2中間即可。["m6[ |-jsV
HS;T'F5nE8u2q
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 [/i]]