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杏香原味馬卡龍〔已檢〕

[材料] R&Ko1RDu|y
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糖粉300克、杏仁粉180克、蛋白100克、糖250克 &L*cK:FQ

1i_3q Pm:u.k(G [內餡]
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&qP,HRMKmz 鮮奶油500㏄、牛奶500㏄、蛋黃240克、糖100克、吉利丁片3片（以冷水泡軟）、黑巧克力碎片500克 v0Hb$O(M

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[e/Sy%s@c 1拌蛋白
"J%xL)G{4\;B^ 蛋白打至略起泡加250克糖，續打至蛋白沫拉起後不滴落，倒入混合糖粉、蛋白、杏仁粉容器，由下往上拌勻。
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zo'g;pW3u$E 2擠蛋白 z#@ybg
步驟1入擠花袋擠在鋪上烘焙用紙的烤盤，每團直徑約3公分，置陰涼處至表面略乾，入烤箱以180℃烤10到20分鐘至下方出現唇裂。
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S)Yk1K&J4ei5s 3加內餡 )ecd!sR7^;h
將鮮奶油打發，與牛奶、巧克力、糖、吉利丁片在70度左右拌勻後，加入蛋黃拌勻，最後擠在烤好的步驟2中間即可。-c,O$t q){R1C ?0O
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 [/i]]