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chembioorg 2009-6-1 19:05

燕麥餅乾

材料:
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:n+WD6R1N;E 1.  奶油80gISup*seWX}
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2.  黃砂糖60g
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3.  蛋1個R1{1I~Ad(IV

|(~npY#e 4.  低筋麵粉160gF0i/n1g @3xa$GS-p.V
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5.  泡打粉1/4小匙/a\*y0E4wh.D

0n+wJ#b*l0L f 6.  小蘇打粉1/4小匙LEq.mE {w

4z7i _*E rg)Lxi 7.  燕麥片1杯9d)^!D(U4Uc(U-ZX

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+L9^ r%O9k)T'W}(b2d9H 做法:/CK zXo2p0CW:~

8R9Wzq NB 1.  奶油在室溫下放軟化~用攪拌器打勻.KR(Kc?

1o.|p Rhc%Hg 2.  加入黃砂糖(比較香)~繼續攪打均勻.
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4SC i`!\NF5k 3.  蛋打散~分2~3次加入~每次加入後都要攪打到奶油和蛋均勻乳化後~才可加下一次的蛋液~直到所有蛋液和奶油都攪打乳化均勻(若蛋液一次加入過多~奶油會成蛋花狀~過多水分無法讓奶油吸收~影響奶油糊的品質~若真的不慎造成蛋花狀奶油~只好先篩一點麵粉拌勻~解救一下).
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}f3X(z!u&j'Aem 4.  低筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉混合均勻過篩~加入奶油糊中~以切開的感覺~翻拌按壓的方式~到粉和奶油均勻~看不到粉即可~不要過度攪拌.
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5.  加入燕麥片拌勻.
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?K*sm5E]&v r 6.  在烤盤上舖烤盤紙~用湯匙挖相同份量的麵糊排好(需相同份量相同間隔)~並將麵糊壓扁~放入預先以180度C預熱10分鐘的烤箱中~用180度C烤約20分鐘~熄火後留在烤箱中燜5~10分鐘(比較酥脆).
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j I`dq.o:[ 7.  將餅乾取出放涼~等完全冷卻後~隨即放入密封罐或密封袋中保存~以免吸收空氣中的水分而回軟.
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                    *             *            *             *            *           *
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自製餅乾沒有防腐劑~
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-u%wUg1C5fa$ub 若數量太多無法在數天內吃完~最好放入冰箱中保存~
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