查看完整版本: 富貴金茄

富貴金茄

材料
Q9OqN2d5g.v A8U
u3h1N-vkh?m
@ 　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 e#M(w
b SDJ!Z
-Q+[m%P6yN2RT ^0G
碎肉和蝦仁調味料 MIN.h N

;{X(s1@0E2Xz2~-^ 　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 v+W$p+p\)JFk

%l*xF Pv1bn 油炸粉配料 /\
e7O#Sib

b%E)dN?8g ^rD7H'P 　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
[qg;_?IIa G3G_ D(RR7^
做法
`U3Jq(HwS j*PT:z:tf~
　　（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 #sMH_,FS
{
^#Z:kkFn
　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 -D,[*O*xx~@7gG

C
h)b p"^3o 　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
*f*y*a3Cx Z P*iZfp2uY
　　（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
*a9]R&EK-F
z-s^qOcn 　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹一層薄薄的油炸粉，用中火油炸， 炸時必須翻面，總共約5分鐘。取出後先置放於吸油紙上，瀝油後即可盛盤端出。 S@j/uVku3p
h6j!Wr4?+P
備註 *HzPw6d4^ }!I
K)t

LyHi!R m 此菜趁熱吃最好。喜歡口味重者，可沾番茄醬（Tomato Ketchup）或加胡椒鹽。