chembioorg 2009-6-2 18:14
三杯馬鈴薯
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk113-038.jpg[/img]
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【材 料】
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馬鈴薯 300公克
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薑 50公克
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蒜頭 10粒 5]#?#C#}J:L"g Z@ m
紅辣椒 1條
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低筋麵粉 適量
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九層塔 適量 q9|5| C@-?#t r
麻油 3大匙
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【調 味 料】 2x'V4i0Sx |g
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水 150公克
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蠔油 35公克 J8P.efC6^|
細砂糖 10公克 2A `4h;LTrXE
料理米酒 30公克 ? j,l.Z)l._7bF'S
豆瓣醬 10公克
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【做 法】 }P{(k/b
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1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。#v%T+F+j8d
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2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。
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3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。&fA.s+Z b*Z6V!m.}5Y
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4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。o H tcG(b7]
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5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。