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三杯馬鈴薯

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【材　 料】
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R H@YM B7P v f| 馬鈴薯 300公克
Ice{}"F8X1N8]^ 薑 50公克 A4@g*HUvr9dDWq
蒜頭 10粒
s5{0Q2ap6gDEh 紅辣椒 1條 X8r*e/X?+v
低筋麵粉 適量
oXw-|F'Ue P u$y8\ 九層塔 適量
IrH*k8K%`2} 麻油 3大匙 !FV7J HwTB

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[.Xt:W3Ry 【調 味 料】 ;z?_1X)S
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水 150公克 v/u}4Ef f#I
蠔油 35公克 ~uj{g&p1sMD
細砂糖 10公克 G6vb]};x zJ
料理米酒 30公克 Q
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豆瓣醬 10公克
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【做　 法】 "e6rl0b7Y

!I:}+e1@k}1@ 1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。P9^&g6\xmO

)z{]!V:L Kdr2X3UG 2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。?4C.a"g
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3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。 q9DQ2Qc$b$c\/s
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4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。O8d/F$U7yf `T_T:Nd
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5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。