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三杯馬鈴薯

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【材　 料】
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H/\SJb(|%tH 馬鈴薯 300公克
q+L%|bcme} 薑 50公克 %i6b^y;j3_
蒜頭 10粒 L'_k/Os!k!@v"W1@a
紅辣椒 1條
|$Pgv2BD 低筋麵粉 適量 b_@.^nZ(e OD
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九層塔 適量 ?1t ddcZ0\k'^
麻油 3大匙
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c__1Iz ~ 【調 味 料】 g5~ E ?:G3IJ.n,}
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水 150公克 %a.k ia;N `iHvY
蠔油 35公克 0XfHro
細砂糖 10公克 Fv?~F2` O
料理米酒 30公克 R#Q4C?QE
豆瓣醬 10公克
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【做　 法】 )ly:~"IBb;n G3O)M
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1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。}bFr JtQ9b ?
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2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。vq:B
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3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。
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4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。
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5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。