查看完整版本: 三杯馬鈴薯

三杯馬鈴薯

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk113-038.jpg[/img] PI/T5rZ^
2q U$j?+?:B
【材　 料】
8A0T zP'L-gX
'X9N)oOvmH 馬鈴薯 300公克
k9B%l"J0V \I \"A9l UB 薑 50公克 1@1JRw%l5jd W
蒜頭 10粒
:Pt5{yQB~2v6Y L_ 紅辣椒 1條
0X2clQ)];r 低筋麵粉 適量 U"tlXS?$H`#d
九層塔 適量 QI2JE.ZZ
麻油 3大匙 Is`,@ {5k+@;D

4LQ}Q1L0Z-`
xpOI LK2sH8C 【調 味 料】 fD'yb]n
L
y~%[1l+[V
水 150公克
Dqx)F m4?8~ 蠔油 35公克
Ve:?,jt3M%~6[q%M
細砂糖 10公克 0y%Js2n k)@%X.aF8@
料理米酒 30公克
c
fa+h(uf 豆瓣醬 10公克
g?iE/O-Mk"XLY 9B8P2Sk9V&A.A
【做　 法】
/q RR*z%~%N P'X'v roa!w
1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。
.y%Y3i5F4V,_ S1_u CTL
2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。
6@~*rg^5`
"d"Y[v'bl/@ 3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。%{6b7`*FX'm
0Xs-fIn*U+?
4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。
)}!k)u:t.K%X4w3^_
2i2OW5le 5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。