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chembioorg 2009-6-2 18:34

抹茶奶油車輪餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk12-038a.jpg[/img]-A o/yBW#Q

lc/wpJ 【材  料】 6f2ZZpd,a0|_Eu^
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A.牛奶 250㏄
Jh0AdfL5vq m` 奶油 20公克 t.FJIKVns;g
B.全蛋 100公克
Dwj~b ?~)[ 細砂糖 40公克
qF!d}oy 煉乳 50公克
@ ~m|{ `8K@ C.玉米粉 30公克 u-}0e,Q!rC
抹茶粉 3公克
&e0Rh E/q;f#U5SD9h-q*_b D.糖漬栗子 8顆
x0b RM)l2D E.日式餅皮麵糊 適量
e6qbx_iZ(o 【做  法】
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m%V#xZ1g,L'z-v#l~&{ 1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。
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pR%N e^!` 2.將材料B放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入材料C拌勻,再慢慢加入作法1拌勻。
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D,}{ L1n Z ] xo2u 3.將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。M I1n~*XO ] ]+O5C
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。1oY1`(k3@@K y!g
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。yJf3` sO$u;xq

!k/hv&a{ { 6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。
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