查看完整版本: 抹茶奶油車輪餅

抹茶奶油車輪餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk12-038a.jpg[/img]5x!J+|Bn6x$|V

_ V4fp`W2`S 【材　 料】 4wF/D-myo AX

"DNm4w2S^&s7d1un.r A.牛奶 250㏄
\/F:An:A1U;di(P 奶油 20公克 #T(~%P([WzG5E
B.全蛋 100公克
,i)ksY7I 細砂糖 40公克
T~(Nno)Rs 煉乳 50公克
.v7tx-p{3Ot C.玉米粉 30公克
9v"N&D'A#{8}U7\X,D 抹茶粉 3公克
9i^
HJ4f0at5~~ D.糖漬栗子 8顆 w)ajwz5F
E.日式餅皮麵糊 適量
g&l%~3x+B!d:}B$D 【做　 法】
l"Y7_j/P+d$n-s lU1x-F%WD/x^
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。[u6f/i-u
vb!l
[XR q1}cp
}Q
2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
:Ai r9WV~1LI{-~
P_7N4G7y+hfY 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。{.h,c}9T*x-ao/j}H
5]qDTyl(^ r,s
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。6P"C:P:N
t I].J

3q.S8} UMp3av^ 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。vo]$mRcw(k:]
$\u.W7cW _"}%rz
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。