lilyyu 2009-6-3 06:36
三色炒雞丁〔已檢〕
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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紅蘿蔔 50公克
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馬鈴薯 50公克
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西洋芹 40公克
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蒜末 5公克 t h%Gq \C5k o n8Y p
薑末 5公克
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【調 味 料】 W x y4D,H+\
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鹽 1/4小匙
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雞粉 1/4小匙 %CE^7~4Tt,c
米酒 1小匙 i gV5Z$B0\E%QE%Z
香油 少許
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【醃 料】 0Mk kD r[g
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鹽 少許 d2J:t FJx#T F
細砂糖 少許
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胡椒粉 少許 g { P1g/d
太白粉水 少許
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【做 法】
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1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。
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2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。
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3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。
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4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:10 編輯 [/i]]