lilyyu 2009-6-3 06:36
三色炒雞丁〔已檢〕
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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紅蘿蔔 50公克 .N/|)Ke:\
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馬鈴薯 50公克 [+k.v hCO r&R
西洋芹 40公克
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蒜末 5公克 &?A b7rK6Z9B{,G
薑末 5公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙 N&?g2v$M'~ o:i
雞粉 1/4小匙 9C.k5Vg p&p ^
米酒 1小匙
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香油 少許 N{#o[ L&H
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【醃 料】 6U]"i7H0M@A^
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鹽 少許
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細砂糖 少許
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胡椒粉 少許 +ZO
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太白粉水 少許
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【做 法】 e!y*i.|rH
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1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。M6]$c&j_ a}E Ij ZO
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2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。
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3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。d;@/V(L`d1A
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4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。[/indent] ]&aRK#l&h{\M
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:10 編輯 [/i]]