lilyyu 2009-6-3 06:52
甘拿許布朗尼〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk03-024.jpg[/img]
Xb9@I0SjR+d
2C+F2L2EBF A_
【材 料】 *^W k8F)_ x2GX c^f
f
1v.E7fg
E K7gRe1U
奶油 236公克 QV {,l G6U ~)]Hn
糖粉 236公克
qm[ X9_2be(A
鹽 5公克
?K)DR*o4b${.j)z
全蛋 236公克
4uz\7@:BP5NH}'{M8y
低筋麵粉 142公克 Oj,E0MO"GA1_
高筋麵粉 94公克
6_5y'm
I/a1F e3J P
可可粉 47公克
*tvs)? S*v
小蘇打粉 2公克
4r B"|n)N
速發粉 2公克
7w y(cI C
開心果 30公克 bvN.G H
W*I)AB
jS1y hK@6W
甘拿許材料：
N$V^hSV
j
鮮奶油 100公克
/]7~9m/X7j Ll vA
苦甜巧克力 100公克 WO^7x!j$]/]
je}~9BN9d @7cG
【做 法】 TG4G$s7i+M$C
:Q U[ v W
1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
RCS4x x
(WG} N:i9@ H%G a
2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。[.F?9J7v%z
y1@%jT YZ
3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
1H#s ^\Z
]5b \q UhE4{]i+Y
4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
|'~+e$K6}
R2v.n4v-A/xg5w d
5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
G~Zj m w x9\e!\V
G'\#sw Q-H$HfU]
6.將苦甜巧克力切碎備用。
&S&`,f&XX}'k
xiS2{/@^aI
7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
Wu g$k mT\
7j8PSWit{4q
【備 註】 ?,f*W Q1ewWN;YT
份量：波浪長條烤模2條[/indent]
J?8S'_)t
vQ8W0B Xm6j
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]