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甘拿許布朗尼〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk03-024.jpg[/img]
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【材　 料】 0~_U!hd?)_:d

%cgc8ui 奶油 236公克
_-A~b&gQL 糖粉 236公克
8u8^Se$@o 鹽 5公克
6`o(S!{*A"Fk 全蛋 236公克
+s5Q7Z&LB3J2q~ 低筋麵粉 142公克 Yr2jLI*N\
高筋麵粉 94公克
;Yy P(l$F*H 可可粉 47公克

[6~_zW 小蘇打粉 2公克 [{6A^Y S Cy!gB
速發粉 2公克
u)ntC'TPK 開心果 30公克 -w W;_}N

(D%Xi V&p 甘拿許材料：
l9DE'Y!g:D+m 鮮奶油 100公克 jF{I]"g
苦甜巧克力 100公克 r`G.QTd} a
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【做　 法】
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}[5?.Iy V^C+j4V zG 1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。H%j yj yHBJ
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2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。ZJ[zy0u"tn+n

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|%N!{|c@'a#r8H 3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
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u+Hd 4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。n,l;?|MS7T

&N:I$N7y#W/Ck } 5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。EH/@&p-W8? K
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6.將苦甜巧克力切碎備用。;~sVz&iY5ZJ*L5BG
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7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。 Nv,n2_H!J"{$pb
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【備　註】 R1iTg~'@$b0M
份量：波浪長條烤模2條[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]