lilyyu 2009-6-3 06:52
甘拿許布朗尼〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk03-024.jpg[/img]
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【材 料】 ~&\_"B0cj}+i
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奶油 236公克 a4j7p*bs;L*\;rk
糖粉 236公克 S.tG ?a3J"H
鹽 5公克
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全蛋 236公克
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低筋麵粉 142公克
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高筋麵粉 94公克 7C(s b ~o\
可可粉 47公克 q-{*U H"A4JIa
小蘇打粉 2公克 'Sx*HM mh
速發粉 2公克
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開心果 30公克 :s MQn4sT
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甘拿許材料：
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鮮奶油 100公克 %E4p&?6nip U
苦甜巧克力 100公克
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【做 法】 R2`(|.?+Jdkn0N
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1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
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2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。0U/y Ow(YN ^7a
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3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。"G'M5p&^-lD%rk
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4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。T/p m5PO"yI
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5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
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6.將苦甜巧克力切碎備用。;P@;k%H ju`(w
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7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
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【備 註】 k s"^ b1Ym4z-b [
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份量：波浪長條烤模2條[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]