chembioorg 2009-6-4 21:36
豬排刈包
主材料： ,h^'h%y xTn j
里肌肉1斤、豬油適量、地瓜粉適量、酸菜、花生粉、香菜E};He2m
W*MH"I"C$k^d
醃料：
-ls^] t+v
淡色醬油1/4杯、糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、太白粉2大匙、優酪乳2大匙x6I"J+b(Z/i!OYM+v/vG
(S;LW9v a+i vf8g*q!M
滷湯材料：
H^
D%l,tT R^F&iM
高湯3杯、蔥1兩、薑1兩、大蒜1兩、米酒1茶匙、冰糖2大匙、紅麴醬油1/4杯、五香粉1/8茶匙、八角1錢
3w }?5PLUw"aE
Ll$|R;i
作法：
9A:vwPp kp
1. 里肌肉拍過沖洗，加入醃料醃30分鐘。+Q(Z wC9LM
M6am$q6As;k B h
2. 豬油爆香蔥、薑、蒜、八角，倒入高湯中，將其餘滷湯材料放入煮10分鐘。|QG&y i0B-h)i
Ty a N K#o~
@$N
3. 將里肌肉沾上地瓜粉入鍋油炸，再放入滷湯中至少10分鐘。.G#{ k^7rPcx
AT3Gu_;{\;r'_s
4. 蒸軟的刈包中夾入酸菜、豬排、花生粉、香菜即完成此道料理。