chembioorg 2009-6-4 21:42
雞排燒餅
主材料:
9h!h8KlPW$F.mp
雞胸肉、地瓜粉、蜂蜜、白芝麻、糖水7@"u6oL
w
f%XWRF,eQ;B3x
燒餅外皮材料:
)c4\v_jBo~
中筋麵粉1斤、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、豬油4大匙、水10兩
*K8^F7|7I*K{5Tk/P$p
#e2O1QLq
K J.ss j.XO
f
燒餅油酥材料:
)Z/?m E.b
@%D
低筋麵粉2兩、豬油2兩
,f7F/R({*kl
#M$y8H
O^&y^:o:S
醃料:(p N%a:NN yqq7N
W
淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯S.p5f,U8SS
DZ^6l4HUU:OvlsX B
作法:A9g4arY)QX.R
1. 將燒餅外皮材料揉成團,醒30分鐘。
T%v ?`!a@m
[#rD"~GN(z
b
2. 低筋麵粉炒香過濾,拌入豬油成油酥。
;Q_'zG0M+N4Y
sB)QFRr)T"}/O
3. 外皮揉成長方形,鋪入油酥,捲成長方形,切成3兩重的塊狀,「手幹」3摺。@+i1r"O8K0T
gq'GFl.O
]\{"rlH'Q8DW
4. 「手幹」好的麵團沾白芝麻,醒幾分鐘,噴糖水,以上下火250度烤至膨脹,約8-10分鐘。BU9N BZC$OT!j)Be-K
,K1vQ |I0pY{
R\
5. 雞胸肉醃好,沾地瓜粉入鍋炸至浮起。$]?u3YEM3N
eT*Bdkf,T4Q%|!M-C@*d
6. 燒餅夾入雞排,雞排淋上蜂蜜即完成此道料理。