chembioorg 2009-6-4 21:42
雞排燒餅
主材料：
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雞胸肉、地瓜粉、蜂蜜、白芝麻、糖水'XH&z?,R? K
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燒餅外皮材料：1BAZ)Fpi
中筋麵粉1斤、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、豬油4大匙、水10兩`(F.cE6r d } J
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燒餅油酥材料：n1|/i8N Mq t
低筋麵粉2兩、豬油2兩#TP8j_-z,?:r7v]
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醃料：.cRQ4_ Z
淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯
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作法：wuho8F
1. 將燒餅外皮材料揉成團，醒30分鐘。`*J!~j ^+^3U
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2. 低筋麵粉炒香過濾，拌入豬油成油酥。*L.rE/`%YW
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3. 外皮揉成長方形，鋪入油酥，捲成長方形，切成3兩重的塊狀，「手幹」3摺。
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4. 「手幹」好的麵團沾白芝麻，醒幾分鐘，噴糖水，以上下火250度烤至膨脹，約8-10分鐘。
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5. 雞胸肉醃好，沾地瓜粉入鍋炸至浮起。)|8djWba:B
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6. 燒餅夾入雞排，雞排淋上蜂蜜即完成此道料理。