查看完整版本: 雞排燒餅

雞排燒餅

主材料：
'S @"bj~@/yClmi2R 雞胸肉、地瓜粉、蜂蜜、白芝麻、糖水u2\\"T(LN`&O

%_aYV'pMXZ
s8d%D 燒餅外皮材料：
*~E`
S;e}BgbS 中筋麵粉1斤、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、豬油4大匙、水10兩
{EP$MPh,?Wf
-M8Z/c#Ozqn 燒餅油酥材料：
,Y\7W K p LvUE 低筋麵粉2兩、豬油2兩
gWdiN R'n C'r9XSs
醃料： C,~ U!u)]7]R
淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯/[A@PXs*qk
+g2~5K] L:p+C8o9r
作法：tZ@/I*l+GiS5x'x}7U
1. 將燒餅外皮材料揉成團，醒30分鐘。
HR9_\({:^ x6WQ0@xc
S}eN
2. 低筋麵粉炒香過濾，拌入豬油成油酥。
/lh2T)[.F1u$a L`T
2`*VyP'c 3. 外皮揉成長方形，鋪入油酥，捲成長方形，切成3兩重的塊狀，「手幹」3摺。uJ"ynHId7g
O7h1ov
fi,? T"Eh
4. 「手幹」好的麵團沾白芝麻，醒幾分鐘，噴糖水，以上下火250度烤至膨脹，約8-10分鐘。R*T J(bB0@

+c1sB9A%dJ~^-R 5. 雞胸肉醃好，沾地瓜粉入鍋炸至浮起。
B[n?n z
]'Q#l
q_-^0D 6. 燒餅夾入雞排，雞排淋上蜂蜜即完成此道料理。