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chembioorg 2009-6-4 22:40

什錦冬瓜盅

材料:
c R;RGS;NAK.U3Z4`4F5y •冬瓜:半個(約450公克)(選用兩端的部份)+p~%~5p(jXS?5Z1y
•香菇:4朵
U O9n"cK#gr •熟雞肉:110公克
MOoJaz*A8]iy •金華火腿:75公克
&? |^ch6na •蝦仁:75公克%O5B9|XQ(pr
•瘦豬肉:75公克q5gf h3vH,xeA TyC7p
•蓮子:75公克
0zl0IB5b •蟹肉:75公克w ]'Ra OT
•澎湖絲瓜:50公克(切丁)
1yL4[_#I_!smg%g } •高湯:1/2鍋'Hl4puN [
做法:'}2s aI1z8f
●把燒開的高湯倒進冬瓜內,大約裝八分滿。接著將火腿塊及雞肉塊倒進鍋內川燙一下,一起倒進冬瓜盅裡。
nRm)y1Ov]|%E ●現在把冬瓜盅放進蒸鍋裡,約蒸十五分鐘左右。豬肉切丁。冬菇和蝦仁也都切成小丁狀。K'`g1w7L
●冬瓜蒸好以後,先將火腿及雞塊挑出來。所有湯料切好之後,和蓮子、蟹肉、澎湖絲瓜等湯料一起放進鍋裡,用開水川燙一下馬上撈起來,以免這些湯料的味道流失。+AG&u,`/Q1g+u f9R f
●再把絲瓜及蟹肉擺在冬瓜邊緣,其它的湯料全部倒進冬瓜盅裡。最後灑上火腿屑,冬瓜盅就完成了。
CSO#h*p&TI ●這道菜的主要材料雖然很多,但是做法並不複雜,只要把冬瓜盅及裡面的什錦湯料準備好,就可以做出味美、外觀搶眼的什錦冬瓜盅了。
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