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小米酒燉鴨

主材料：
Z,L4uR(TGY6P8H| 母番鴨1隻、檸檬皮少許、小米適量(選用糯米的小米)、小米酒2瓶、紅棗7顆、米酒1瓶x ER0s-mp"g
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調味料：鹽e,WKo:\-lxDe

\O}*lKs#\~V!r%R 醬汁材料：九層塔、辣椒、蒜頭、醬油、香油Q$Plr+{(i5n8k`t L

8zrq8IUT.B2} 作法：
-r-L,x^s"Y1YQ 1. 取番鴨，用檸檬皮搓洗番鴨的表面。2\N1l3k:\8X_&M\

z.\4k@#Ve 2. 切除番鴨的尾巴(去腥味)，入熱水川燙，撈出。$I%W3ohI

u\9k d+G O 3. 將小米、紅棗裝入番鴨的腹部，用針線或牙籤縫合開口處。
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4. 將番鴨放入鍋中，加入5000cc的水、小米酒2瓶、米酒1瓶，大火煮開後轉小火燉煮2小時。$L:SkDS5F
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5. 待湯頭呈現奶白色，燉鴨將肉撕下搭配醬汁食用，小米挖出擺盤食用。
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m4Bvy4['E9U 6. 將醬汁材料調勻。(亦可沾用黃豆醬汁:豆腐乳+豆腐乳醬汁拌勻 )"Z`(ZWlT

K,BiB4\`X L7ELF 7. 鴨骨再與湯汁一起熬煮以少許鹽調味，即完成此道料理。