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小米酒燉鴨

主材料：
y/Fj ^Sgf 母番鴨1隻、檸檬皮少許、小米適量(選用糯米的小米)、小米酒2瓶、紅棗7顆、米酒1瓶
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` O.do+v!m3RE 調味料：鹽
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qA^$Y*gFRz+Q#me 醬汁材料：九層塔、辣椒、蒜頭、醬油、香油
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7`5V8t.QW;GR 作法：Oj5Idd9j5|(L5L
1. 取番鴨，用檸檬皮搓洗番鴨的表面。
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2. 切除番鴨的尾巴(去腥味)，入熱水川燙，撈出。R_"KIN _Tu#F P\

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KZ 3. 將小米、紅棗裝入番鴨的腹部，用針線或牙籤縫合開口處。
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4. 將番鴨放入鍋中，加入5000cc的水、小米酒2瓶、米酒1瓶，大火煮開後轉小火燉煮2小時。
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l^*Z0G!`h,z-X 5. 待湯頭呈現奶白色，燉鴨將肉撕下搭配醬汁食用，小米挖出擺盤食用。:eY3yMJx
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6. 將醬汁材料調勻。(亦可沾用黃豆醬汁:豆腐乳+豆腐乳醬汁拌勻 )
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u?e5I"Z)?rE_4L6n 7. 鴨骨再與湯汁一起熬煮以少許鹽調味，即完成此道料理。