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小米酒燉鴨

主材料：+?)j5Mp vL
母番鴨1隻、檸檬皮少許、小米適量(選用糯米的小米)、小米酒2瓶、紅棗7顆、米酒1瓶\ lQ/Y PfV1sk

3qN2[.rX!et0g%Nah 調味料：鹽&K;I4k-q#dK
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醬汁材料：九層塔、辣椒、蒜頭、醬油、香油
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作法：0q u)G$S8N#e3Y\+cA
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1. 取番鴨，用檸檬皮搓洗番鴨的表面。
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)]G2wc iMv 2. 切除番鴨的尾巴(去腥味)，入熱水川燙，撈出。
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3. 將小米、紅棗裝入番鴨的腹部，用針線或牙籤縫合開口處。
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E SKO!^ 4. 將番鴨放入鍋中，加入5000cc的水、小米酒2瓶、米酒1瓶，大火煮開後轉小火燉煮2小時。&["`:lq&^

`:w5jXu2H 5. 待湯頭呈現奶白色，燉鴨將肉撕下搭配醬汁食用，小米挖出擺盤食用。
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6. 將醬汁材料調勻。(亦可沾用黃豆醬汁:豆腐乳+豆腐乳醬汁拌勻 )
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]j:C&x#fSh 7. 鴨骨再與湯汁一起熬煮以少許鹽調味，即完成此道料理。