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小米酒燉鴨

主材料：v V \7yAH!RQPn}v
母番鴨1隻、檸檬皮少許、小米適量(選用糯米的小米)、小米酒2瓶、紅棗7顆、米酒1瓶^K;q!f;^
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調味料：鹽
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)v-r9I GHfE4U 醬汁材料：九層塔、辣椒、蒜頭、醬油、香油bGcb~1tw,v
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作法：
aXr3m8[KX |k 1. 取番鴨，用檸檬皮搓洗番鴨的表面。l*Ve.~c2b

*~UIv/\|P;Lb 2. 切除番鴨的尾巴(去腥味)，入熱水川燙，撈出。5s%k.i:b?S1Cm[
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3. 將小米、紅棗裝入番鴨的腹部，用針線或牙籤縫合開口處。O{E \qt"y`

a/nE.Hp$N 4. 將番鴨放入鍋中，加入5000cc的水、小米酒2瓶、米酒1瓶，大火煮開後轉小火燉煮2小時。 rV9f[e-L
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5. 待湯頭呈現奶白色，燉鴨將肉撕下搭配醬汁食用，小米挖出擺盤食用。1P1[t*R O{
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6. 將醬汁材料調勻。(亦可沾用黃豆醬汁:豆腐乳+豆腐乳醬汁拌勻 )
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(Do"R*x.\b5a 7. 鴨骨再與湯汁一起熬煮以少許鹽調味，即完成此道料理。