lilyyu 2009-6-5 07:36
油條鮮蚵
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【材 料】
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鮮蚵 150公克 Q^!U+j1O
油條 1條
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蔥 45公克 /@1Q'V&i;jx"NUG
薑 10公克
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【調 味 料】
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高湯 150㏄
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鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/4茶匙 E1^,k#?r tC
細糖 1/4茶匙 F;V&gm'{ H;m4fO5]
白胡椒粉 1/8茶匙
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太白粉水 1大匙 7q4V&}$t cK}
香油 1大匙 ,D Se5Z1R
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【做 法】
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1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。 E ~+aT g
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2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。-Z
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3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。
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4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。[/indent]