查看完整版本: 巧克力舒芙蕾

chembioorg 2009-6-5 17:48

巧克力舒芙蕾

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-016.jpg[/img]
+[7NYd0YNs
,|+x%THxja 【材  料】
v o(k!VXx{GF j#S
o ?a$R"E1A9p)w']x6G 巧克力醬:
*cL y&xu~*~#e 巧克力 500公克 Sa8wLz)qu2l IL
動物性鮮奶油 250公克
p4|A_:Gk"x 舒芙蕾餡:&R5}7Og&Q5Pv X
蛋奶醬 1300公克 _+Uw'MMpA)a#O
巧克力醬 200公克
7\~+Mp X'~fJ{ 蛋白 1000公克 `d[n&lG"iL4_
砂糖 300公克 *xlw v%u8b
防潮糖粉 適量
ZT7MCt3Jf
T-wD9? R0?t^p 【做  法】 K3UnSwl
K7i$ct4C
1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中,開中火煮至滾沸後熄火備用。n&|9_B#@\

kxp8\^Xh+` 2.材料A中的巧克力切碎後,隔水加熱至部分溶化時,將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入,一邊將巧克力碎混合拌勻,即為巧克力醬。X| CCG{&}{7F
lBT,D6f |0fO
3.取200公克作法2的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。KbdQ%h Z)q$Z Z4I

}%tH2w;Q7j;y5wb6r 4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡,加入砂糖拌勻,再與作法3混合拌勻。'Y)BfOPO%l
MOVpXk4E
5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油(烤杯內面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),填入作法4的材料後,以抹刀抹平,再放入烤盤中,重複上述作法至材料用完為止。_3_(lX^
{ Xr|0Cj"M6x
6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入預熱好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出,立即撒上防潮糖粉即可。 W6|6_Q.{{
【備 註】
0k$plg:ZKj x-StR:q(q
份量:10杯
頁: [1]
查看完整版本: 巧克力舒芙蕾