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巧克力舒芙蕾

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-016.jpg[/img]8f,ir?7V

.`"I`:o%\ J 【材　 料】
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VR'SDe$CwG 巧克力醬：
-T;@)e,[!a A4cP 巧克力 500公克 a'KHm{6e7q
動物性鮮奶油 250公克 O9i:V!dj6mZ\
舒芙蕾餡：
pfFP[h4k^] 蛋奶醬 1300公克 B k5O;GG&~
巧克力醬 200公克 3MwI;\$G
蛋白 1000公克 6t&z
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砂糖 300公克

rO7c)F-u/g&IM6p 防潮糖粉 適量
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【做　 法】
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2_3g3LZ4EUD$_7hpW'J 1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。
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2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。@1G1e ] ^&^.a

yQ9}jUy 3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
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9?/wq5T6KA.T 4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。y2H-h&_|
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&N$^c1VM0l;y*jjq 5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
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6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。 /P+``]7vDI1`
【備　註】
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,Ifh T+Aw;|(\0RB#@N 份量：10杯