查看完整版本: 巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-016.jpg[/img]
L7^ ZquyC)rCR ,JBcW)e J^7L v
【材　 料】
8t$C-T [8P%Y 2m5llp#[
巧克力醬：}(t1^1`.o
巧克力 500公克
8l-V6y(IiL d V*^.wj 動物性鮮奶油 250公克
4fdd%_4X4e^\ 舒芙蕾餡：)dVB1G8`[R A5~D
蛋奶醬 1300公克
Re
Dj} 巧克力醬 200公克
iic,b.H/L(l 蛋白 1000公克
*Q0Hx/|%D3C 砂糖 300公克 [.[j&v4E
防潮糖粉 適量 ae R'j2v8m8~

$Z+L$nl4C$]6r]9w 【做　 法】 ;~;Uc7VJ"S'^7j
;lD'p Bd A+juj
1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。
0sh
])Q9As An(~
hAD5x%pQ3n(k,w0v!m 2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。r"[Fykl4]

U6plx*G9Vp8j/z 3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。A&P7Y:g9Aa

M2v ^1Gp%l ZdE 4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。D8xK\:gC
y'c!s fnn0hpm
5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
,z*oHD&G wI4k Bzq!M
6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。
+|'c,tX/A 【備　註】 kxe?N W3`Wh
;r7?/T#t%WU%M;f1F
份量：10杯