lilyyu 2009-6-6 08:17
日式和風起司塔
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【材 料】
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奶油起司 400公克 rR})m&l
酸奶 80公克 +q7g A:d4_8Ad1M f
蛋白 3個
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細砂糖 100公克
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動物性鮮奶油 170公克 +Wm D3P4Xqm6}
甜派皮 8吋2個 } @e{ Sw7O&H
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【做 法】 q:S2L!E5mk*C:k
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1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。'^ qt1| fW&J
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2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。 I.OL
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3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。-H/},uF
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4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
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5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
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6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。 -|.]&z3q*I4`1z ^5n#cr T
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【備 註】 !Mn)h
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份量：8吋蛋糕2個[/indent]