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chembioorg 2009-6-6 21:52

客家豆腐雙釀

豆腐的營養豐富,含有鐵.鈣.磷.鎂等多種人體必需的微量元素。L\6y'Z| X^ ZEr
還含有糖類,植物油和豐富的優質蛋白。素有“植物肉”之美稱。
E;v~&~u$X,n3J? 豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人"DQUf*kY.T;p%C
一天鈣的需要量。
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G:yBm+U8l+_3~[Uv 豆腐一次性不可食用過量,否則會腹脹、噁心,可用菠蘿解。U ?7l#c0_ ['sq5@ w(F

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)O&\oF'\k]7E 1原料:
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五花肉,水豆腐。3A&gyI tu
     
*bvY0N{ P#j 配料:
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Zs}Bzl.a9^yC 蔥花,蒜蓉,紅辣椒,香菜,洋蔥。
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}OQD-h$}SB2MD J 調味料:
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FMqB#Rj0W 肉湯,鹽、油、生抽、味精、香油,砂糖,蠔油。.aK W7W@$]
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3S+BZ~']T 2肉餡:
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五花肉剁成蓉,加澱粉、雞粉、味精、蠔油、砂糖、鹽,拌勻,摔打,備用。
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3,豆腐切成4厘米長、2厘米寬的方塊。 jwfm)S$J9Y

nY6C%FYc;o 4,豆腐中間掏個縫,塞入肉餡。
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:MS8D&u?`@$ZI 5,客家煎釀豆腐煲:豆腐和洋蔥塊下鍋煎香。E ^K3dB

N9U^Or$C)SC 6,豆腐煎香後移至砂鍋,蒜蓉、蔥花、紅辣椒煎香,加肉湯和調味料瑞成汁。
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7,汁澆在豆腐上,慢火煲五分鐘即可。7kEg;]G f/l

3SNU3Hc9p 8,客家蒸釀豆腐::wQ:rT`
    豆腐上籠蒸五分鐘,
&o uj;D%dA0}     蔥花、蒜蓉、紅辣椒煎香,加肉湯和調味料瑞成汁,0SgQ$L@?,e Q'j'y
     澆至豆腐上即可。
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