chembioorg 2009-6-6 21:52
客家豆腐雙釀
豆腐的營養豐富,含有鐵.鈣.磷.鎂等多種人體必需的微量元素。(OtaE5@N&j
還含有糖類,植物油和豐富的優質蛋白。素有“植物肉”之美稱。#Mg!J[n1p
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人
p+j*L7Q0sL
一天鈣的需要量。T!{(w+X3d+yh
1ZWJ-Pp
豆腐一次性不可食用過量,否則會腹脹、噁心,可用菠蘿解。
'my,K[Vo'a*xv
ZXm,sYC
}
?NCe$UyD8U
J5LzO0] N&mI,]
1原料:
sS8W;}W_
.H#W+xP*[7QmA/x)}
五花肉,水豆腐。
-\&wJS1j9Nv
ckx!mgp"Z5lE
配料:
OiW,nb+}7RO
X"H]b3dw9J
蔥花,蒜蓉,紅辣椒,香菜,洋蔥。
,W`Z3pJ
/@7F#dX6Ul3@
調味料:R_C2r tVh s
"`8[/K&u8E
肉湯,鹽、油、生抽、味精、香油,砂糖,蠔油。5dv0hGOU
9b5rYvwq(m {q
*Y:g9GNT-t
1s `g&{#lufi
2肉餡:(WTB]K
aY `y
m
JtK4w
五花肉剁成蓉,加澱粉、雞粉、味精、蠔油、砂糖、鹽,拌勻,摔打,備用。
|-lJ'k${P"Q1s
J}W&Q$g
3,豆腐切成4厘米長、2厘米寬的方塊。
^tP+kF8Z \&P;v$f;^
&Q,TAv+n7AW
4,豆腐中間掏個縫,塞入肉餡。
+T0b5k9{ v6P
'p/J6KE/eBtY
5,客家煎釀豆腐煲:豆腐和洋蔥塊下鍋煎香。
/}@'B)[+^
,}/Q%g5GPb {
6,豆腐煎香後移至砂鍋,蒜蓉、蔥花、紅辣椒煎香,加肉湯和調味料瑞成汁。
7d:[k&T{SS0Y
s})\]tH
a3h
7,汁澆在豆腐上,慢火煲五分鐘即可。3]o,WVv5t
.x"I%p@_.j+XX!@ V
8,客家蒸釀豆腐::
U+Z w2O.rx
K)H/t
豆腐上籠蒸五分鐘,1pW$MS&u
cL
蔥花、蒜蓉、紅辣椒煎香,加肉湯和調味料瑞成汁,1^I)cOE:Q8XJJ)A
澆至豆腐上即可。