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泡菜蒸魚〔已檢〕

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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck77-034.jpg[/img] L)m-a FZ)H`
【材　 料】
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大白菜泡菜 100公克
I-un0J ?*dT 鮮魚 1條 ,] c&I`n
蔥 1根
N-Q0t3ld8AwI 沙拉油 1茶匙
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h3NR,e4O!\9HZX 【調 味 料】 2O6`u w9u:d u6o'Q

qq6t'uaS 水 2大匙
u+u DJ4qBT 砂糖 1茶匙
P&s/o#EGzL+@W 醬油 1茶匙
CpWIg 太白粉 1/2茶匙 .Y]*n0d|O/n,o5b
蒜泥 1/2茶匙
.u"J @eq(?Wh[a 薑泥 1茶匙
4D!qbI*O1] 米酒 1茶匙
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{.C&f7_y2Fl@ 【做　 法】 :dv6T6~7d'Vdn

&y*B.~$]*P7d 1.鮮魚洗淨，背部直劃一刀；蔥切蔥花，備用。7j/v}5E&K*kM8Q

;i}X` `z4_ 2.大白菜泡菜切碎，加入所有調味料拌勻，即為蒸魚醬，備用。
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3.將作法1的鮮魚置於蒸盤上（鮮魚與盤面接觸處可墊一節蔥，以利快速蒸熟）。
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CD I;r&nylk[+d 4.將作法2的蒸魚醬淋在作法3的鮮魚上，放入蒸籠內蒸約15分鐘，取出撒上作法1的蔥花即可。
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(2)
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9j}f2j E_0O i(y4{ 【材　 料】
NS,yZa6| j*trj6uR`H
魚肉 4片
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l V x'C3V#\ 薑絲 適量 W2M uM{8^
米漿白菜泡菜 2葉
aO2rdD:N4~ L"z)c 辣椒片 適量 *Z#~&]-a dh%\P
香菜 適量 :FJk4[B\/I

1i _UWT+eH6wz-m 【調 味 料】 %O%Htq,F)^'b@x

N}J/N3r/sk-Q;H"m 高湯 2杯 1|xCnS2o+]!l:z
香油 1小匙
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E1u Z2m{4\$B}/CE 【做　 法】 J @'rQb#?.jjR

3F`ziD:Y (1)將魚片洗淨瀝乾，米漿白菜泡菜葉切半備用。
6QNW.GT (2)每片魚放上少許薑絲，以白菜泡菜葉捲裹包起，依序做好後放入盤中。
)[]t~Ot (3)倒入高湯後撒上辣椒片，蓋上保潔膜後，放入電鍋蒸12分鐘立即取出，再撒上香油及香菜。試吃時若覺口味不夠鹹，此時可再加少許鹽調味即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 17:00 編輯 [/i]]