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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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【材　 料】 ^onn})a.B

/dy&T3T9udAG 無骨牛小排 500公克
F.E9FP5de/K,aF 洋蔥 半個 g7q&W!CKx$Z
紅酒 250cc :zsT#TZ!Y \
沙拉油 2大匙
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zF@,}jF} 【調 味 料】 P#kaHd1bg

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水 800cc
Fu[t2NT2ung 蕃茄醬 150公克
u3GEP8Z@ q 鹽 1/6茶匙 1m K.K0Y&o+z2G;n!u\%^
細砂糖 2茶匙 Rc\&M/^(ySz:T
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【做　 法】 ?\;WF'[
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。An(Qhn5?D
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。

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O+ga TO(J)X)[J 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4J;^LBhG 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。 .?,xT \ Ne
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【備　註】
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x/mlf'KU Tips：浸泡紅酒
} Cw{2xE%C? 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。