查看完整版本: 紅酒燉牛小排

紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
C
Nl!r']:J I6F |3L6R ~B2h~~(U2g$f
Zq zzf
【材　 料】
/JP-Z]0H.W.z
aQGq$Z
r 無骨牛小排 500公克
e/`8v,k+Zw 洋蔥 半個 QjM9T`9fZh
紅酒 250cc
]&pX1Vm!DJJ 沙拉油 2大匙 G'_R'{$A a
4Oa}~G+Wfr \L?
【調 味 料】
w3W$r D7lP 5I)J s qUp],Z/~3h R
水 800cc +Ux&q"N6N(^!T
蕃茄醬 150公克
'h)suJ6jp 鹽 1/6茶匙
$[v$e8Q0KSO%@u 細砂糖 2茶匙
L!\:nSB}+x
fF n)u1V:C
【做　 法】
|Wn)zo7?4Kx7[T (I;aV.[f? Z
1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。 L1E6NfN'L B

:F2q9x~JA@wB 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
b*}5d3E:N:c'Y"|
v
N2p'ic3U"["W*K 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
4{`7m~O+Z^1P:]/o
5w~6]Hmk
ap&tAc 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
l2y)GT*D];f2t"mv
#Fe
YZYZ&uU 【備　註】 9F CawR~m;L
Tips：浸泡紅酒
W$jS7a,j7g;I#K 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。