查看完整版本: 紅酒燉牛小排

紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
e*w`'N*E ]}M
S |2[VL.x-i$?
【材　 料】 ?
Bvx7Vk8M_(^G

"A|ekp 無骨牛小排 500公克
2yD {fA JNu 洋蔥 半個
`"c?(u"cJL3w
紅酒 250cc J:U0kv,?!p
xEp
沙拉油 2大匙
HpEK6CMt8v (sQF8_/a@&vLO
【調 味 料】
_-fE'{q!XA y .aHhxM/vK%WZ
水 800cc 6RIJ!@oAL
蕃茄醬 150公克 zJKz"bR7j t8m U
鹽 1/6茶匙
_2Qfs"f;d/iyqX,Ui 細砂糖 2茶匙 0k+Cn*f8y)n8iT$X

yy3la^X 【做　 法】
u0NKl!Z7m F
C(l*V$Q"x%W/qe 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。V
J+AsW1p E4b
jg#sDs xx9d~9A
2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
4j9rgn]@*d|%WBU
`/xD2k:M3o0s#e6A(E 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
*LX(\sI3]
O.y;Bw HY
,PF]&p5BPj 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。 ?&r'khq
TZ)~%e

~)V/f!^8_? GeR?+|
【備　註】
A(H6L+\+I9W Tips：浸泡紅酒
1s_*X-a!bW3J 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。