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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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z-CD P,Hk;X1o 【材　 料】 Xj4WbH#Yhb
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無骨牛小排 500公克
fP)E9c&h-KW 洋蔥 半個 :z6GZh+CR#A(]
紅酒 250cc 'E ?1z2f%D A8q)l
沙拉油 2大匙

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_6Ps!\"M2? 【調 味 料】
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^z _+yU:pcq%] 水 800cc
-pi[dpqQ 蕃茄醬 150公克
{#DM-mM"N*_ 鹽 1/6茶匙
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細砂糖 2茶匙
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s3G&yqb 【做　 法】 7`:o6{.qL Zl2B0~&Q
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。_5~*w}PqY1Gn

"qk ]f0bV$St].l3E 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。 o)d+qQd
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【備　註】
&k8f2|,I?eJ1r9i4G Tips：浸泡紅酒
0PZY!D.W 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。