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紅酒燉牛小排

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【材　 料】 /a
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無骨牛小排 500公克
4O:H v7gj#b 洋蔥 半個 JuTi4N:V2H {!}5M
紅酒 250cc
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沙拉油 2大匙
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9C#BS ZN$K ^NU+I 【調 味 料】
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]rh f.Ji^(cWA 水 800cc
gt ~d8y&N@ 蕃茄醬 150公克 1]i-VF|7gY'}+w
鹽 1/6茶匙 Nj(L^&I V5S)Z
細砂糖 2茶匙
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@!NAa6w7Q8Q5e 【做　 法】 ,g&OT}"~{_S

N6I[7kJe 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。 n\MYq}6l4x3@

-U#qCR6uH9I'?H| 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。;q.]Qu5Ykn
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3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。

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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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ZZO+girY}&| 【備　註】
*N3M#o%^(\ Tips：浸泡紅酒
#Z5N*vf(Tg,T/oF 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。