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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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【材　 料】
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OgiTO)Ixr p 無骨牛小排 500公克 "t uJu0@#s P z
洋蔥 半個
w\8K f.i]AB5|$eY9ac,b 紅酒 250cc c1Y X6{%~/h@vZ2m
沙拉油 2大匙 d.rzw8j|S

#Mf'j6{ t6Xz$] 【調 味 料】 ;Ef$li,}#~E

/B5^ hmtA3h^ 水 800cc 3Hk({p1A{JzB
蕃茄醬 150公克 0_.M X(U4G\i$[/D!\ w
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鹽 1/6茶匙 sZ^M H
細砂糖 2茶匙
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【做　 法】
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-psi HRo8i#h7eC 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。3h;oh[/|4CaK_

Eb+?$k;]'O6v4q 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。?`9W;J"_C@

/m^`9cT:urok5JA 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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_g!W2b4Sm+LmkhC 【備　註】 y(A:J(|)?1awj:u
Tips：浸泡紅酒
Ie7w"LxiyNX/P 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。