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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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VwAXQB!I+jA2s 【材　 料】
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a(Q"J5_k7Z2A 無骨牛小排 500公克
|A%o-J ^/GDm6{ 洋蔥 半個
^"Y8X{4G W#Y 紅酒 250cc
(y7Gk~,@$` 沙拉油 2大匙
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df%\u|TF 【調 味 料】 s|OR/|q}

#J4h{%Uhkb-~ 水 800cc
KZ6Z2pLd`H 蕃茄醬 150公克 1B3g&k:w3zx9O?.V
鹽 1/6茶匙 x'J+t@-~.yM1a8[
細砂糖 2茶匙 &BU"~!l-SxyOt$a
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【做　 法】 ? {BVj
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
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]TvHZ 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
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3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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k)K h}"o%bG 【備　註】 ~,kZa Rz
Tips：浸泡紅酒!qRi,t$FaxQ"m
將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。