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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img]
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'FX-cLA:o7O 【材　 料】
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1yAB;EEta9a 無骨牛小排 500公克 ,p;n(Qsij6d
洋蔥 半個 z@H4x:`L/w
紅酒 250cc
9o Sx|%q8V;JT 沙拉油 2大匙
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【調 味 料】
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水 800cc MS;H ~1N[Wl
蕃茄醬 150公克 ;Y`)K e"v9\E5O
鹽 1/6茶匙 +~C'j,@ g-~
細砂糖 2茶匙
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I$|Oo8Fi 【做　 法】
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p;E$geSzl F 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。6H^no]0F;BZ:F2Bc
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
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3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。SzBUY\z1W o7V
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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2m[p0CU9GI%q 【備　註】
+B tP ]!c"\ D Tips：浸泡紅酒
P2de`/{g|#B 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。