lilyyu 2009-6-7 23:52
黑啤酒起司蛋糕〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk07-021.jpg[/img],J:tkL@4mv8o8F |
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【材 料】
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奶油起司 500公克
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蛋黃 4個 $dLF u4Z;[5z B;x
玉米粉 25公克
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苦甜巧克力 50公克 B'o`d H q(y2Q;Oy
動物性鮮奶油 50公克
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黑啤酒 100公克
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蛋白 4個
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細砂糖 125公克 $s0AuY/YWcz(@
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甜派皮 8吋2個 f(C ]1H1S'N
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【做 法】
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1.將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後，陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。
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2.把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。*E/_5j^m ]4K k:I5U
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3.苦甜巧克力隔水加熱融化，再加入作法2的材料拌勻，再加入作法1的材料拌勻，最後再加黑啤酒。
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4.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後，倒進作法3的材料中一起拌勻，即為起司麵糊。$d4kU%Y/{9d[
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5.蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，再鋪在蛋糕模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。 Ns2Q6Xk9};\$j
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6.將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。U0{ S6~U:qN
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7.將適量的冷水倒入在烤盤後，將作法6放在烤盤上後，送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤約35分鐘即可出爐。 RD9|,a7XH
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8.將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏，待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。 E+VY6Eq Jz
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【備 註】
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份量：8吋蛋糕2份 [/indent]&Tw pVJi$x D a1v
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:41 編輯 [/i]]