查看完整版本: 薰衣草蛋糕

薰衣草蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-018a.jpg[/img]
a/l|r.[C1C&S
6B7d(d2yao9O 【材　 料】
&F8q\,d(qd A }RU}5d5W
A.薰衣草 1公克 EAGg]br
奶水 80公克 +_X uv~ x
蛋黃 4個
nlEq3o#NH1J 細砂糖 80公克
C?ZEm1G 鹽 2公克 5MnW{*UH3\v$N
沙拉油 80公克 ;qW;?%sZ*B0y
B.低筋麵粉 180公克
Um CN4E_2G ~0VO 泡打粉 5公克 .Za&Q;z+d ]
C.蛋白 4個 6[,vR[&O;M0P
細砂糖 100公克 fy;o"Lk0k/tL
塔塔粉 1公克
S*`$F8x"XX4|q&i(G j!W\-_-B#G0|
q8I&Cl8z
【做　 法】
\(mgk9JC j Ox*b"I6Jv3U`U@;A
1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。 p{[4Z%z!v
2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。 ,g oT5X&PT \!H a7p2x+Q
3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 6Vdrgu8s
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。 'k4LX/L[*{
5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。