chembioorg 2009-6-8 15:07
薰衣草蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-018a.jpg[/img];D5@)Z;J-_/hA
Ot)S'D D+e@
【材 料】
:l LA*c$ag0L]7n}
(M\(s9j3}3i4J!w5Z
| x
A.薰衣草 1公克
a0M[7I:Gm-uf5w'D
奶水 80公克
6a |1J(LG#N{5Z6p
蛋黃 4個 p-A,t6H cL Y P:s F)C+T
細砂糖 80公克 M(lfi p"Q"A{t]
鹽 2公克 Or`Fn:@
沙拉油 80公克
6v6R8P So$b
B.低筋麵粉 180公克
7W
{*]5t.FL0Q E fh7k
泡打粉 5公克
q*^M0v8R4p Y"T"t
C.蛋白 4個
;o_&K._ R _
細砂糖 100公克
FJ.c#t+Q ?[
塔塔粉 1公克
I,B:W(Q h
3[0x/Y.Dy&Y
y7?dz |0V
【做 法】 .EQ^ k w x V7v f
XAjE:o:T
1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。 n+R,I,L NQ D
2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。 $A v"` JB$X I#I1|
3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
A }n*j!rTj
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
lx7e G^I gok#zT
5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。