chembioorg 2009-6-8 15:07
薰衣草蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-018a.jpg[/img]
L!P'[/OY
q3c[$P B
【材 料】 j+@$] o%|/FI1`0y5}2E"F2]
ICo)l
?2T}
A.薰衣草 1公克
m [(B fy } D3R'M
奶水 80公克 g/AgKCZ
蛋黃 4個
;}q7l.d
^.bm-A8O"zXx
細砂糖 80公克 Z!~2p'xo+Br(BN,[F4{
鹽 2公克
6^1f }Y J}%Is
沙拉油 80公克
{_K1Vx4M+C7@
B.低筋麵粉 180公克 X GH5u@!`
泡打粉 5公克 lI*bKf9W2Bf
C.蛋白 4個
IR V_4gzk!I,`
細砂糖 100公克 ;tI.q!nL \0X#w
塔塔粉 1公克 -j:o]5Y&t#w
5jfk&`A7S
?6_ P/D9d R
【做 法】
1L&[q.sc1H
2~)k u1b3~ n$|;N
1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。
lu"An\#_qk V
2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
6l,Fm#^+W
3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 v/T Jk[-r3R(H
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。 mTP+v5U5g7|l
5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。