chembioorg 2009-6-8 15:07
薰衣草蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-018a.jpg[/img]
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【材 料】
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A.薰衣草 1公克
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奶水 80公克 Ruk8qYX g8{7B
蛋黃 4個 $yj{h;[
細砂糖 80公克
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鹽 2公克 q!Cn
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沙拉油 80公克 CB)g+qM
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B.低筋麵粉 180公克
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泡打粉 5公克 *`.r+t+d@0`*C
C.蛋白 4個
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細砂糖 100公克 &Y Wx)vox6Wg
塔塔粉 1公克 H9X/z2\9T7l4~(Wf
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【做 法】 Fzt'^ F
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1.取一小鍋,將薰衣草和奶水放入鍋中,以小火煮約5分鐘後熄火備用。
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2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻,即為麵糊。
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3.將材料C中的蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。 9uK1J
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4.取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
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5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脫模取出。