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薰衣草蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-018a.jpg[/img]
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1S} y)O!QX3PU| 【材　 料】
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y"~H`}0u h;I8oY0U6d A.薰衣草 1公克
|9aal6C] v ~7QQ 奶水 80公克 Ruk8qYXg8{7B
蛋黃 4個 $yj{h;[
細砂糖 80公克
FGz7X9v*u^~y 鹽 2公克 q!Cn _I"?Y
沙拉油 80公克 CB)g+qM O,Q.I
B.低筋麵粉 180公克
by9b2i}O0c.I`8E G 泡打粉 5公克 *`.r+t+d@0`*C
C.蛋白 4個
4K z0{"^ w ?8Y4c 細砂糖 100公克 &Y Wx)vox6Wg
塔塔粉 1公克 H9X/z2\9T7l4~(Wf

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!zIM8d"_R 【做　 法】 Fz
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1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。
phg_|c'M] 2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
x7K7@ ~6J/m]0}r 3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 9uK1J G6IS"Y
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
8Sd.e*_0_qTO 5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。