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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
s9f*M0Ic D 【材　 料】 EL5n|Jh0M S

:_4H)YF;O']0jcK&` A.蔓越莓 適量
'W\R;o4K 蘭姆酒 適量 ^Mr/Q OK-pv
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B.蛋黃 4個 2WA;D/Uf
細砂糖 80公克
~9d~5i^I.l&A5} 鹽 2公克
.` LNy7p*ZsE 沙拉油 80公克 6M9{ ^'Ts-y r6O
奶水 80公克 z#flp$a.[/\#y
C.低筋麵粉 180公克
JcE3B+WT1X 泡打粉 5公克 *Ak
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香草粉 1公克 &S0UfLZ8vI
D.蛋白 4個 H.J0`U%G(u i6H2~
塔塔粉 1公克 d@lD8QG
細砂糖 100公克
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【調 味 料】
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M 裝飾材料：
.^]GT%Vb:F6i 草莓 適量

_QRK]C 鮮奶油 適量 GK@$HlVt


O&g4wo9Ti 【做　 法】 %H2l aX(MQ
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 6F OdY/P
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
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K)rG 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 5Q+G4Ep"W;j/}
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。

X7nS/e2h7hC/c D 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
$C!B-O-yS]2U:a*x 6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
\Cn1\Bn l%I 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。