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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]V3r5U-@*v1D/L
【材　 料】 q#~_7sqsI k
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A.蔓越莓 適量 V U(v;B,h.B1b;E!N"k4x
蘭姆酒 適量 }OuQ5mD
B.蛋黃 4個
St8p/A[ 細砂糖 80公克
i;_~y P 鹽 2公克 iEgf9iVG
沙拉油 80公克 8Ig6K6H'uB:aU
奶水 80公克 4i3E9W{:^6k8q
C.低筋麵粉 180公克 ,d.e$U OQ8CB|"X:II
泡打粉 5公克 'Tu.x{f6l
香草粉 1公克 &K{}b+y6u7F3KXp
D.蛋白 4個 *_;z9SN!H5Wj4SJ4K
塔塔粉 1公克
D%KI5AoS/_J*O 細砂糖 100公克
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$I {,j#j g O]jt 【調 味 料】
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So P6L_ 裝飾材料：4z6^;L#e;hQ
草莓 適量 O1ttB&Jf
鮮奶油 適量
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\0S {-X 【做　 法】
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 |{*P6vv(~
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 CU-M O&|"`:} wAw
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 ~MWI&cn:A+L
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
7A/{#c$m:o,K.T 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 #yp0IAy+kM
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
)nK7M-}|_#NW 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。