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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
s|{2s)k)I LL3C 【材　 料】 !zzRM V {%U;K%v
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A.蔓越莓 適量
]{*Qp&w 蘭姆酒 適量 (U1M0r*EV2nlI
B.蛋黃 4個
"M5{ua0SM*IHY _ 細砂糖 80公克 U/j;DtRxq+k}
鹽 2公克 ]3Q{\)q7|+JQQ
沙拉油 80公克
:BL@ ~|w 奶水 80公克
#KuP:_v#N C.低筋麵粉 180公克 b'hk Y0n{M
泡打粉 5公克 F!e.xWH
香草粉 1公克
{"aQf5Bk#k D.蛋白 4個 /pw!|!GQ7w)~ ~5S
塔塔粉 1公克 Hn6Fj?{#VL
細砂糖 100公克 (P3F D8m{V!\8H u

6A&Q%_,E9Df[ 【調 味 料】
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a&p7E.z`X 裝飾材料： D!eA7C/AN8]
草莓 適量 G+^_4ts$jc"cK9E+D
鮮奶油 適量
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[P:s]1J"b/p 【做　 法】
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
"H5\ HPrTeqS1~ 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 Z@5{9NE?J
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 P's+O XyfE {f
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
,FqebkC|B? \ 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
c ]#z L/AE"D 6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
u0?+}#W)VkQ 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。