查看完整版本: 蔓越莓蛋糕

蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
%b,H
g.D7W 【材　 料】 7jYte t!GNhs4b
2P"hU-[R ^J
A.蔓越莓 適量 {)G&u{ m4`dN"K
蘭姆酒 適量 ;S8gf+P%W ?x]3i)Q
B.蛋黃 4個
&m5a`-w0e-i;M]9M 細砂糖 80公克 b`
U2E5A,fX8qh
鹽 2公克 |/kN`l
沙拉油 80公克 wIm X&bl
奶水 80公克
8IN3sU"?4J C.低筋麵粉 180公克 !VR8eRA*p9^/y&I'M
泡打粉 5公克 8_9^9J4zi!E
q `$B4N
香草粉 1公克
4f;D ?\,\R
?"P0y} D.蛋白 4個
J$u#JU7c m2OcC@@0J 塔塔粉 1公克 LN AG L)l%jF
細砂糖 100公克 0REy-|qZ?
n;_ p~d8?9D
【調 味 料】 WV*S
l]Ak3y `

Y!GPD0~Oj 裝飾材料：
7@X/{2mz4K0R 草莓 適量 fCK$uo&[$g%P g u
鮮奶油 適量 0@\ X1K/z+DW?T
\gU2n#Klm c;fa
【做　 法】
+n1T\V.R'?Ts
w
m,X\4T5|S;_&s
1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
pIZo%Bta-n/be 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 ? f"k|R7c$`
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
)E5O8Wu!mW
f%} 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
:l p|3aic j 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
M#r^,OLP 6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
|(PPY/QT0p 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。