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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
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a2@m^ 【材　 料】
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A.蔓越莓 適量
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y9{ 蘭姆酒 適量
:av#v e(Y8\Vy0j B.蛋黃 4個
/Xk)a9BI(ue 細砂糖 80公克 0z9GRGd"I0PbL$a
鹽 2公克
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N*f"POV FB 沙拉油 80公克
~ Y JV4EkyJxj;B9U3gI 奶水 80公克 )Iu)[,Et
C.低筋麵粉 180公克
U-eW/a!qM7J 泡打粉 5公克
/RX/Y+{h3M 香草粉 1公克 2o#O'xCV9{ QhQ ^9l
D.蛋白 4個
NIkw \:IX 塔塔粉 1公克 A3?)g,C@6MBDl
細砂糖 100公克
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`x,Q,XE+r.El i 【調 味 料】
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0EJS(`,O2h"P 裝飾材料：
1@&HgPP$g4F/HL!H 草莓 適量 *S3\cYg
鮮奶油 適量 CIza2N$G:t
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【做　 法】
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ceJ4XIP!M 1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
E{Nl#zVG?+G.G 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
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3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
0TgEM@o-Z;f 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
TQ%m q,Jqo:Ic 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
7h4NKk/c ]` 6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
H4f iXy9r'u4i 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。