查看完整版本: 蔓越莓蛋糕

蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
{6PVA(K%n3x,QJzW 【材　 料】
0V QX@ `.KI!D4J8{ .|Otp]H6An j3e
A.蔓越莓 適量 c4B PFxm*}
蘭姆酒 適量 _/vD0zC6H(]z
B.蛋黃 4個
*JOf6\r*X 細砂糖 80公克
Y7?/I/v0V[YA%_*?a 鹽 2公克
A!iZDrV}5s 沙拉油 80公克
O#C:B'_rUFOZ)I 奶水 80公克
f1~%B:v(M"q%xH C.低筋麵粉 180公克 u/\ h,yA U
泡打粉 5公克 1Le!JD8Uw^?U
香草粉 1公克
/f;g$eU:k_fMB D.蛋白 4個
PB%cc)N1]"U T 塔塔粉 1公克 4F/rA @ Y2L~7~
細砂糖 100公克
Bq)O.D4Tb(L's
dDY'V2v2C&j8z:` 【調 味 料】
j#y;{CqSp8a (zIs$F8^
裝飾材料：
P4e beNU 草莓 適量 )I ngw
E5rdd
鮮奶油 適量 muN&GJXY

W%Q8[DHj/m 【做　 法】 9F+N.Z{7X

.A*P M)kxJgS%^;J 1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
!K1]eu!S3Ym 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
#gb}]yu)H 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 5p\S$I7y4r-KTW
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
@"cM5Ru 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 ;f2\(Jd;t
~Tm"TW
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。 !_5{Fk M,A
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。