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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
!C,f/?V]&qsR L 【材　 料】 x~-i9D['TA

hb)gh.N LH A.蔓越莓 適量 E{LB\F\T;y8x'g*?
蘭姆酒 適量 [t$U3c|U3U4u
B.蛋黃 4個
A"D#QM2BS s0xd$TK 細砂糖 80公克 pZ%x|(i
鹽 2公克
d2L#I'N P!d 沙拉油 80公克
V&Crz k/ON 奶水 80公克 +A9i~xa+^Q
C.低筋麵粉 180公克 +t Nh}"[%BcP"T
泡打粉 5公克
+g h/WLoWS*} 香草粉 1公克 q6t#{2QBi5?v
D.蛋白 4個
I.{b+X Vl? 塔塔粉 1公克 5j%|FZ"d.L2@E
細砂糖 100公克
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(@5|xLdh 【調 味 料】 5P,^#U(\ y3Rm(]y
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裝飾材料：
g_ ZCU 草莓 適量
V%i,oh2L#Z%[Q 鮮奶油 適量
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2a7s@UwP-B 【做　 法】 2@5Z%| jK(Q
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 k-YDo1Y$~5}|+jD'L
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 ,D6ZO"QS$[a
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 o"g?ZK'k.VA7I
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 wTX%jX7m#T"P(Q
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 Q tt @)NsZ\
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。 Dg%tZ1n
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。