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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
8i`4H3O+DHwX 【材　 料】 !}xgSt$r#g

}6\b.?*l A.蔓越莓 適量 3p F6@uBp+Y9kn%w
蘭姆酒 適量 xH*|%x#MF
B.蛋黃 4個 9R
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細砂糖 80公克
*O)p5eg1EV 鹽 2公克
nU/a4T2hP7B 沙拉油 80公克 a!B-M%t&^ P1t
奶水 80公克 +OM0jR;x5YQH-^
C.低筋麵粉 180公克
}OHy1dgR 泡打粉 5公克 w+t:Q8j,v#k4p,?
香草粉 1公克
~3~6v[@7} B D.蛋白 4個
P8HZ+v` 塔塔粉 1公克 :e
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細砂糖 100公克
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w6D"{L0E#OHpq 【調 味 料】
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裝飾材料：.sz#Fh0^:o#D9s7eS
草莓 適量
,U(M!c-Wg4U| 鮮奶油 適量 3dkj(@|}
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【做　 法】
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 \Mb&v+z {j9W?.u
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
_rG.bN 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 qVc1MO1tv
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
mona+W6Z"m1X)E 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
,FGk'i)Y#VZ 6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
@(z(moPP 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。