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chembioorg 2009-6-8 15:13

腐皮豆腐捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy01-106.jpg[/img]
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【材  料】
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鱈魚 100公克
)]h)j6JxC 蘆筍 2支 _D/A~Fb O
火腿 2片
EReOA8fZ&{ 新鮮香菇 1大朵
2L6EM F(s2{ hyV$G'H8r#uk 板豆腐 1/2塊
k_7b w!u 腐皮 1/2張
J ^R ZlH 蛋黃 1顆 "o;f)N]f&J ` Qs
淋醬汁:
wo,F/m0{0h 梅林辣醬油 1大匙 %HQj'r/T
蕃茄醬 1大匙
~+M8}i6A"S_ BB辣醬 適量 %t'Q'jB m

Zd tXGD.^ 【做  法】
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up3KN1R1RX P&I*u 1.蘆筍放入滾水中汆燙後,泡冷水冷卻,切長段備用。
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)~+|~,ucE(UdO 2.鱈魚撒鹽,靜置10分鐘後用濃度5%的酒水(酒1:水100)洗淨,再瀝乾切長條狀備用。
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Bkv)pa3k-n t8c 3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。 E.JU4n"W"cp

R*^LdV 4.腐皮修邊,切成長方片備用;所有淋醬汁的材料混合均勻備用。*KbQv/D+U]:T
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起,四邊用打散的蛋黃液黏著封好。3Xu(r1| JJiA
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6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆,盛盤時淋上淋醬汁即可。

s021084 2009-6-8 15:22

蘆筍,新鮮香菇,板豆腐,腐皮,淋醬~oZ9{V?\9X]H
都是我愛吃的~
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