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腐皮豆腐捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy01-106.jpg[/img]B){0z$_l)OZ

f*b_$f}K? 【材　 料】 +V]S8k#`{

+IfdYe7\@U4IFE 鱈魚 100公克 &]9zrE0bx3`Q
蘆筍 2支
u)~&yHyM2p 火腿 2片 Q4vz%G*kCW%y)as
新鮮香菇 1大朵
6Ef jpAXr1Uv W 板豆腐 1/2塊
T2d.{K'|#P 腐皮 1/2張
}j[Ecj 蛋黃 1顆
P/c-E!H#Etr2^-u 淋醬汁：
'\o&X'g+?oP 梅林辣醬油 1大匙 w S7gB c&E dw
蕃茄醬 1大匙
Y Bqp$?@bq-?5d K BB辣醬 適量
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【做　 法】 t
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1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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]'PHiz 2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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N9m,iU8]i ]1lv!Ct 3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。 O}dW.f~
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4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。 k
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。^z[c ~
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6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。

蘆筍,新鮮香菇,板豆腐,腐皮,淋醬~%^ P;T.Fr$g
都是我愛吃的~