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舒芙蕾乳酪蛋糕

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【材　 料】 a8U(oA?r

j/p%H*w$R A.全蛋 10個
*Ev$T u'@ 砂糖 250公克
&f_JC(r:}PD&q 低筋麵粉 190公克 NQGN"I!J7\`_
沙拉油 60公克 dM)[5Q}NV
全脂鮮奶 60公克 uN${-X4paZ
B.奶油乳酪 375公克
p^OH%C 無鹽奶油 120公克
2Eun0`)a&u7V7f 全脂鮮奶 330公克 9p9i3Y4eP.Z?#k
低筋麵粉 55公克
I,a7N,m,v}\&}-F*p 玉米粉 5公克 *K/jr._D1lIoR
蛋黃 8顆
&f0n0C9NM?}tP 蛋白 12顆
Es1ZhF-{N rjQ 砂糖 200公克
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Yva6O X7Y 【做　 法】
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"n9\3b Bc5O YLA 1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。{J.Q]f

M/NBW yrm 2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。
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3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。
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4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。
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aB)_[*m\9Y 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。6QAZ#|4Y

a7a"gaV5YD 6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。
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:j)p*a](D%Y^ 7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。P.T b$W+T!K}3|*B
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8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。dY%d@$?
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9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。 G\ } vZf7u8s
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【備　註】 NM;E9l#l
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份量：8吋2個

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~