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舒芙蕾乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-029.jpg[/img]
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~;q}9k hg 【材　 料】 IIpoVG

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K!_ A.全蛋 10個 j2py%]%Hv3O
砂糖 250公克
#B4{8{y1z&|?/X:P 低筋麵粉 190公克 +F`3i;Qo|0e O
沙拉油 60公克
Y!B7{H(R0JP4Le 全脂鮮奶 60公克 ,X)cQ7m2r1m;\/O(W
B.奶油乳酪 375公克
$z8dk}%debN 無鹽奶油 120公克 w$x_ dl9m
全脂鮮奶 330公克
R }m:pB 低筋麵粉 55公克 TJ%~q1o sh u
玉米粉 5公克
^4b`5H?sPw%d 蛋黃 8顆 6p\r%|F$o
蛋白 12顆
'_reZ4i1b)a0wR.w 砂糖 200公克 w L+d.I.d9f
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【做　 法】
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;L;C L&{2Q4s 1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。
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7T7Dr8P*r 2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。6V$Z0o O8oU

:[H1ao},f sG U0IW 3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。vA0K$t%K

WGD6V#I6s 4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。`3{Z C{)W+R3Eq5j)@

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{U 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。
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6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。
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#s6P2o&_f x(a,K-| 7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。
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;Myj2qJ 8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。 s)H'r"b/X)s_h
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9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。 6J,S(Y#U.V[6la

{"c(nz Z:e6@ 【備　註】 6P7O'XI.Z

CAIbD-G s}4R;i 份量：8吋2個

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~