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chembioorg 2009-6-8 15:15

舒芙蕾乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-029.jpg[/img]
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q `jrxv%ZR 【材　 料】 1k"C5OBZ\j!T&Vg
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A.全蛋 10個
/u'oa0] C&IU 砂糖 250公克
.S]Nq7O4o 低筋麵粉 190公克
CVHeV{,P;R 沙拉油 60公克
F+N)_}&k 全脂鮮奶 60公克
n2D~C S B.奶油乳酪 375公克 2}.H6X5@#j BbC%t*D
無鹽奶油 120公克
/i+A%X9xah 全脂鮮奶 330公克
J B-OS$[e 低筋麵粉 55公克 sG ]Yg W*Y_}
玉米粉 5公克 Y W)@&}d*a] J.c q
蛋黃 8顆 LP}8m,Ss"d
蛋白 12顆 6@Y$D8oIp.z4g1T
砂糖 200公克 *PN:jB4coa
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【做　 法】
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f4PG&eY7V{T&\f.H 1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。L VT0n4u
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2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。c8jFr x S |2P
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3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。
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&L6F m2TIuwG&RKS r 4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。4a;Y'T)kJ

%Z!RBY ~`m6lWF 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。&Dz$Ya w7R

m,J2~sr'd,Tuk} 6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。$Sf AEH-A~c?

!S9~N0ZT jZ\ 7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。 q-nP)B3M%h
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8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。.ShDG/F|#}7Hh6\^
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9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。 (UQz5K:o1QL}8b
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【備　註】 zdpO-Uu4F
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份量：8吋2個

s021084 2009-6-8 15:19

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

lilyyu 2009-6-8 23:29

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~
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