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舒芙蕾乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-029.jpg[/img]AL9e5Dz@h9O @3z,L a

)aY$]$Z4Tc\:f 【材　 料】
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4V%k/d L'A2L A.全蛋 10個
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p 砂糖 250公克
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K4S$GC"?e?SR 低筋麵粉 190公克 *D Ls
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沙拉油 60公克
R;h:B@5~1@;D 全脂鮮奶 60公克
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l.Z#LE B.奶油乳酪 375公克 .N!l ^_1Wx
無鹽奶油 120公克 5H$j/hQYzl`
全脂鮮奶 330公克
o+UA%s0q!F 低筋麵粉 55公克
M:T8J8ovw1NES.~ 玉米粉 5公克
2U4A C,?Z\"M$m2i 蛋黃 8顆 dwV0mQ8e5J*Dm
蛋白 12顆 M}8~#t%V#v
砂糖 200公克 q'Y dgMS5e%@2^
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【做　 法】
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1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。
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WiQ+gg[xd 2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。
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3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。~(S;qc/r.ZTt5F/If
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4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。lzB\\ \ SV:q

t8iL+@k.D,r jWa mV 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。5b zI&qt-yD
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6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。^)tW8F?/ueL2A
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7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。 {C.E x%N-f:Q#t

6?y#a*]oPI,R2d7b"y 8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。'y5J:qb:mN4] O+g6v
DbuOV$a
9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。 ~x^ vQ"H

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Q4S 【備　註】 &|iJ9a)|;I j

~3Cq p^)Q5o9w 份量：8吋2個

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~