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腰果爆雞丁〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/re01-057.jpg[/img]
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;~:~hLV3Os \Z 【材　 料】
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\XW/}:@Y*PT 雞腿肉 200g
sge:k$A 洋蔥塊 55g lFk6Z xp1o
蔥段 40g aL
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薑片 5片
gV'`Hf^#h 乾辣椒 10支 z,w/[tt/ron m
腰果 40g :Jp+`1y-?!U
紅油 1茶匙
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【調 味 料】 x6I~W'hm$X%pN"|

c~`iN;a!a;|i 醬油 1/2茶匙 H7Qt:m~
蠔油 1/2茶匙 r1[[o3j d/w
魚露 1/2茶匙 3w ZNh(D-V:d7[c
糖 1/2茶匙
zEf6VWf1q{} 米酒 1/2茶匙
'@} ]:qi^a$d qX 香油 1/2茶匙
/e*va R {*b 胡椒粉 1/4茶匙
Mt+Rnho3?F ['f-DrMG#\c
【醃　 料】
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X){x&Z Fv-H+dt 食用油 20cc @Yl J\+G2}&Xc-m
蛋 1/2個
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VU 魚露 1/4茶匙
3W9tM'yD&We 玉米粉 2/3茶匙
}Qo~!d5U0|A"U#z8q 水 10cc +UXA_qB
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V]*w0\y%s@5b 【做　 法】 !`1@/C:QX

F'P(JjMM]5J 1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。y |]g,ZD sFQ4X

JR)WHk)g l)zv 2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。?`%m z]o$Te"]!f
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]