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腰果爆雞丁〔已檢〕

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q0l4L:t 【材　 料】
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c6NF9@}2@ 雞腿肉 200g
1B7]5rW5a0zg \%ZJb 洋蔥塊 55g
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W6B 蔥段 40g
3R3@"s:Q:j_ 薑片 5片
*]i.G*a.X0N/Y 乾辣椒 10支 zmO,`3KfL)|
腰果 40g
U2Cj7K`~6^A#V 紅油 1茶匙 I;}'@~I

hSFd Y 【調 味 料】 /W]Z7_5`f
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醬油 1/2茶匙 l,pKQ-@v$Pw
蠔油 1/2茶匙 8A/Lcf'|0HO`
魚露 1/2茶匙 a]E9a9z+[1G
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糖 1/2茶匙 (w}H)z8TXA{$T
米酒 1/2茶匙
'Fv@gS"Y 香油 1/2茶匙 +{(v A7o4L%y
胡椒粉 1/4茶匙
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\:x"zu&[6K^ 【醃　 料】
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食用油 20cc
8dRYA8D1B$u)t9wH;b/lX 蛋 1/2個 \-n$O'Y&XH_5a.v[^
魚露 1/4茶匙
7qE/y:v.[9?"lw8v 玉米粉 2/3茶匙
!l2GNQo1X 水 10cc
x3OP9{A#e^3s#X p@:B#zV&X-i0L
【做　 法】
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U Xd l/B 1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。\U gM u"Z]

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dR%a.M|l 2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。i:dCiG

O!q#r}S)Z5x P U| 3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。,X"QGX.fE:hE
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]