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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
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【材料】
2Mc3q4AE$F 澄麵75克
W.Q1}S6q4I Y 生粉75克
&Z%I)u"y-RU 奶皇100克
4sPw O&nE/Z!UIW 鹹蛋黃2個
w?)k~Z&W1D E/g 忌廉少許
2O6NZD~`w]%IM 荔枝肉3粒${Qx8l?W"l
荔枝酒1湯匙J/L/Kw_4T
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【做法】
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R`*s4F3H2I7t b 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。
^.\]g.OM5KR 2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。b LX{} `v8M3O
3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。,gC`oY
4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。I8LBV0z/Zi
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。 tw8Vq@t r
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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u~BlW%`H 【心得】
Xri\3h0IgW (1)可用奶粉代替忌廉。6w:|$A T^M
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。l%K3nV-c)F
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]