少瓊 2006-7-23 10:19
荔枝水晶流沙包〔已檢〕
[甜品]荔枝水晶流沙包
|2{P0o
A c
:L4~o'c4bBU
【材料】
Tm2Zh&j n
B
澄麵75克
L3L T/n4}
生粉75克
#}8^
F$M2aA%DK
奶皇100克
}a4h8Q.\+w/Y:^
鹹蛋黃2個M n+Kw e g+b.Jzb
忌廉少許&Z6A1Ww2|(Y6j_)K h @}h
荔枝肉3粒
fGiJ0Ax9d
荔枝酒1湯匙
zl9o/C}4gy
G
9W(vG(OX i H
【做法】
+^:aVF.m gX8b
1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。 o(Qb
N VC
pa h"G
2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
7^Q
O'L Sbt&|
3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
Yag6TXj1{ u:u
4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。-rg m(A.a Pr
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
vFb#Ji7~!gs
~
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
6P&N5Fl4u*A B u
O@rYo,T;`DG
f
【心得】
bK`3ts
(1)可用奶粉代替忌廉。
Co\,VBW
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。?'@9?2C(k3U ye0[
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。1BF W7W-[G0[ b|
Do,xOB$b
G
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]