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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包1p5O)}aQ U
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【材料】)HGO w2JC
澄麵75克 A2FB-zB+R*K^s
生粉75克^8u$gSjv
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奶皇100克!a%cM2z'Km6}A
鹹蛋黃2個hV}Q6HD%lj
忌廉少許
k%S'qNh2{5ad{ 荔枝肉3粒4DT_Ga:A!on
荔枝酒1湯匙
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【做法】

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Y 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。1`9dl2T lMA
2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
If#V w?(eF"@2d 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
s6L#k,y|2xi}}r;M 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。
l1X@"D)D$q4^,^} 5.)用大火隔水蒸約4分鐘。Lz!?s m
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。9e,?^3m l{%y

}sc2O@ g#{8cZ 【心得】N&[?"|2fH
(1)可用奶粉代替忌廉。
/parjG/|,w"G*c3X&u4o (2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。
dI T@;\N (3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
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8Pz"hIN8[*g [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]