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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
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gA+r!zqN^l 【材料】-j-d1g_m8V
澄麵75克
k k,PT.s 生粉75克(Y%VNH1S0C*w
奶皇100克
%c R`9^Trt 鹹蛋黃2個L?W4]
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忌廉少許'hZQHP
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荔枝肉3粒!^*v\TA+kW#e
荔枝酒1湯匙9^(F_4A"z"m(qnWVR/d
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【做法】g;T'ez;@8e1B/J
1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。"Z[fg ]+[+TDdO
2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。:r [v
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3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
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i%v 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。
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aU~e(P 5.)用大火隔水蒸約4分鐘。x5T w)b*c h
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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~Y-Vos 【心得】"z5}^RTw3P5F2N
(1)可用奶粉代替忌廉。\?0NVP[r
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。{3RY;YR
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]