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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包:~ HP7V$b
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【材料】
1X)LdO,w7]/NB7F 澄麵75克c)P.`$L};P`
生粉75克Q4a S z{#p u
奶皇100克
R%p,z9? ^ 鹹蛋黃2個p{{^z*C
忌廉少許
S3mh2|9o,}sa 荔枝肉3粒
gu%G/NDEE 荔枝酒1湯匙Qg7P D\&}#e%C
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【做法】pmkn:r4t4q5y l q
1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。
.a$wS-kQ{5X0E-s;y 2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。)pK0P6BK y
3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
S3s2em6w ^tU 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。R)HrBQ;e
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
0`;p&Jd9LX9N"bh 6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。rj VSC w7Kg
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【心得】
d;E%I"E!~2KZ#| (1)可用奶粉代替忌廉。$J-Jk2_U,n|
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(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。
)Od2nw#l (3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。$g%`4d:n,E3|N:a
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]