查看完整版本: 荔枝水晶流沙包〔已檢〕

荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
-cw-^5pM-wf? @ n S+})]e;w[
【材料】
)d2| kZ]m![ 澄麵75克9D&|.CgJf
生粉75克6v?y@U$[*Na
奶皇100克S,yOa[.g(F{O__}
鹹蛋黃2個+d%wY@7vu
忌廉少許
MO;eE| t g6d%L1E%j 荔枝肉3粒
'U dPbDo E|S5vY 荔枝酒1湯匙
f0v RPT_\#v l-[#T 5g'N7n9D]];Lv
【做法】exk3`e*u
1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。
_,gV [+xc K$Y 2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。O-?
NL,JL
3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
o]1LW}l 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。A{NSN-fl
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
i3@ifv0y3Q0p` 6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
w)CYU~SSm'Z K
5AL G4G!S7I 【心得】*{.^-a+j6^Z
(1)可用奶粉代替忌廉。e9WZ^7d1mY
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。6L"F+eR#bt`J
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
Tmr9H[@ %lVNZ:j$a;f
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]