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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
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【材料】
0Z.[`'{l"L@1g$\M]8Fg 澄麵75克
H4xv ~f.@ 生粉75克
nUk+wG 奶皇100克F^vjwQ'fikZ
鹹蛋黃2個
Ds{E'qRXS 忌廉少許(CJnk pc)a
荔枝肉3粒
|+uv+d` \at)E"Hl 荔枝酒1湯匙.B0U@0l].oP

&Q)Xb3L&V{So 【做法】
I%ZhY1{c 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。"\ Fz
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2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
*y0Z?sC:U 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
L#i7tp"~7A 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。e'Cmh#FI)zK
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
c%tYPgb+~ 6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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7o%GY'Uh"w y`R 【心得】;^:sbh#]o/W
(1)可用奶粉代替忌廉。h6wLtq,@h
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。
!\-m5~3R:J;B (3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]