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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
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(CAJAlW 【材料】p#X f D/r9I$gP
澄麵75克
,bD,r0ci.u-o 生粉75克3bi?"RQ\;pjI
奶皇100克

I5^B`@W 鹹蛋黃2個
&L d*gmvAq RA 忌廉少許t}f P/r1H{
荔枝肉3粒
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\o{m 荔枝酒1湯匙
A;o9XE;_ K;u$})|0|:fR`
【做法】
)HcJ'r7? 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。
/S/OM0ay(G 2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。!f4~4xK_6rk:v
3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。HEF$ez^P
4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。eTKk0I5x
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
nySgv,E"b'z 6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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\ cak6agSBu&sn6i#Tv 【心得】
W q.ZPZl NJb h (1)可用奶粉代替忌廉。
;GX(G?o_;A_JQ (2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。 @'wtc.b!aEm
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。-R*[0efsia/I~
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]