lilyyu 2009-6-8 23:06
加州香橙乳酪蛋糕
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【材 料】 ]7T%x0A3K
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底層派皮：
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糖粉 10公克 4`|#s_e_1i
消化餅乾 150公克 tGjvY
奶油 30公克 6i'V` e M4`
牛奶 15公克
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蛋糕體：
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香橙汁 50公克
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動物性鮮奶油 31公克 *Y6Up9}Q2B-P
奶油起司 314公克 6V4g0z9IT0A)Q
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細砂糖 63公克 4[ L!A7`+ap.K
全蛋 35公克
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玉米粉 25公克 :kN O*Ki(~i
牛奶 126公克 o[:u-_f'Q7P n!o'G
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裝飾：
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柳丁 1個 +cT v&s ]}1|
糖粉 少許
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【做 法】
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1.將柳丁洗淨削皮後，將柳丁皮切細捲絲備用。 Vll3jz T Q?
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2.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
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3.取一玻璃盆，倒入作法2的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。 8E!d.ly2D'z;p
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4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。 D(Kp3}7T%U+h8Gh
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5. Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
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6.將全蛋打散後，分次加入作法4的材料中拌勻，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。 +~U)W Az'E5K7j M
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7.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再加入香橙汁拌勻後，倒入作法4的底層派皮烤模中。 ce&cbmO
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8.將作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出，在蛋糕表面外圍上灑上適量糖粉，再放上作法1做為裝飾即完成。
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