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藍莓派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-097.jpg[/img]
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kT ?[ c ]9s&]CR 【材　 料】 Q8_fQYd!['@S

{ k#V f0mQ;zk/M 派皮1：gU(sz[WrI7V
冰水 35公克
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H[M 鹽 1/2小匙
g(L.i.qHu9] 細砂糖 1大匙 K&xC l9B Y;S8D%^
3E,X9H l#^:O
派皮2：
,b;c(]'W K"\?)z 白油 65公克 1\{
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奶油 20公克 /X6`j B|
高筋麵粉 35公克 Tn8K1\chwS:y(F
低筋麵粉 85公克
yr'hH0Z]1KMV
1UR9M}x 內餡材料：
p%?'~N4[ 藍莓醬 1/2罐 _
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.ak*d I1[US 【做　 法】 X.s C(^Wxyy
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1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。 $S,K l F H2|

JG4Z7Z:m xAdnOSp 2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。
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/C'@s#e'|] 3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。 :SrW0t'Q:g,P U Zco
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4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。
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uC)bs?Q8w 【備　註】
$ISA@*^K 欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
&c'J;szoO/V 藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。[/indent]