查看完整版本: 藍莓派

藍莓派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-097.jpg[/img]F+`te2m7^
a9DDC q5NEEn
【材　 料】
ox {M-C)OB#@/v!XN Yg-i6pRc.TR
派皮1：6q7K*s1C2ddq"F
冰水 35公克
`(R7K
|uoM!zW 鹽 1/2小匙 1d#t;snN.cCp s l7C&n
細砂糖 1大匙 ;ef4u,z,JT a+f.Z
O#Q|:~|
派皮2：
_;m-k;a;X~*~ 白油 65公克
M^B.j8\{^ 奶油 20公克 S5i7b\N
高筋麵粉 35公克
-H-n@a6|8o 低筋麵粉 85公克 @ O[u!Jrx

*f-|;`^ gy7Do@*b 內餡材料：#N)];F-h/Zz(}#Rm
藍莓醬 1/2罐 {C:e0j2OE:O]l

:}*Bx,f&O#\8Ir TI
H.I5g0l3T0w
【做　 法】
br0Tm,k8X
;Uq)xN4pH'N8q 1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。 'gIr["ga8M'r4n@c

mQu,iB!gJC 2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。 2l!\z
N#SCe5DQ

/p-X#oo,rr6@9]`A;D 3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。
c8x)V Vx BI,] QT om
4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。
&I/e+e|_0|
-g,bua i
?} x+@ z4? 【備　註】
9k#p,DM-S VbS{ 欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
_\&A2z ? ?&N 藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。[/indent]