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藍莓派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-097.jpg[/img]
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W8w1a!`y+^HG 【材　 料】
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)g"? h7n-dG 派皮1：
.r2`+\UcL B 冰水 35公克
Lp X:S t*\ 鹽 1/2小匙 ;Kz#zU BS
細砂糖 1大匙
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bc;u,e0sWF h Fs7w 派皮2：'E0@sYV;T
白油 65公克 &SGzoy~o
奶油 20公克 e.?,`7i,o3E7j
高筋麵粉 35公克 Aw*K#FX]Z5\
低筋麵粉 85公克 %}.YP;zX

n0^d)L.H*~
uY#jur 內餡材料：
.V w1xje#|%N 藍莓醬 1/2罐
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.xHT5N&G:G5S3V]~%B3I /ac;P|~/X0}
【做　 法】
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6ga*]Ih9l 1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。 i}$x3?*y

l%d2[7p}G&w+s,U 2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。 blSNu.p C

HZ6VM[ZJ9@ w m 3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。 /c|C:K3dZY$ew5H

F0M8ow5Q.E 4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。
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2t ^1BX"S"NW 【備　註】
/WM,uL4j 欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。 %jcl%SY%lM
藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。[/indent]