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藍莓派

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【材　 料】 r{'l%{Di3n/|W?J

EV+mw ttojSY 派皮1：
.I8L$Zj1f_O$B 冰水 35公克 5Lm#NU6^_Gq
鹽 1/2小匙
t,g1gP'u Qo9z6zS 細砂糖 1大匙 N5F:TjE&LzKN;|
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派皮2：EisuC$Bl
白油 65公克
;}*\8y5_{ 奶油 20公克 :Y#qr/t%g$R N)i0C
高筋麵粉 35公克
)jp9q!zE+P'P 低筋麵粉 85公克 Qy
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)r#v6SB}!hw 內餡材料：
6P.N]z\5fH;` 藍莓醬 1/2罐 +F:M(bP{}Jz

OfR.I+R
H6b@-u!~:p 【做　 法】 jM(F
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1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。
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2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。 O
i3j2]/bwKP:|

}:]E5nW"k 3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。 dQ
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4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。
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5N_}LU 【備　註】 8ae @;Sw5J jJZ
欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
P MC'F0N\{u 藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。[/indent]