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魚香蛋片

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg26-025a.jpg[/img]

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【材　 料】

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T{ Vc!ED0I 'B6M?:ojb2_W
蛋 4個
^#p3j+\W4F 蔥花 65公克 $D&{d6yz%p9f
2i!M\#KZ~
魚香汁：
"w-}5Ai#RMQ_,h 蔥花 8公克
5K;RA&g[w 薑末 8公克 b3XAa]#a
蒜末 8公克
$J5\{1]1K9Ce;vy_#z 辣椒末 8公克 B*?
G]9Z-wb
糖 6公克
R2o0\+u#ci.T 辣豆瓣醬 25公克
/K0R8B[L9G7h"O6d4] 絞肉 25公克
4k;v6P'o0he 水 75㏄ L]i4C(dV!J.i Q
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【調 味 料】
+Mt;g$VSg!_,L M1Z {$Z b
鹽 2公克 .C6xZ6d|+`;r`7t0j3`,^
淡色醬油 10㏄
[A:c;O P1_.E$y 香油 6㏄ }9s4v ^y2A h

!O QL^N$P
O9g,rHC,m 【做　 法】
]
i$E a-P.p+peG
w5WH+}\ T1Uh 1.將蛋殼洗淨擦乾，打入碗內，加入鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。
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E-Ji4zR5uP ]~E 2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。pEYYo;]
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3.於作法2的鍋中，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。z pp9QD{H.~

({*l"Ur,eP*K9Hy?
? 4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上,最後撒上蔥花即可。[/indent]

哦~~魚香蛋片係咁嘅意思，我仲以為係魚片/魚蛋添...

回應 s021084 第 2 篇文章

跟我第一次聽到時的感覺一樣...2|+O?8A7gy,Q'K aW
我第一次聽到是看電視料理節目中出現魚香茄子，
D9S0Sz? 會叫做魚香是因為烹調過程添加了魚香醬的關係啦！
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3N'}t `MyIN 魚香醬
$K2W0DRs^ 　主要是以燒魚的材料製成方便醬後，搭配不同的材料便可冠上魚香為菜名，例如魚香肉絲、魚香茄子、魚香牛腩、魚香蹄花，醬料的製作是將蔥薑蒜切碎、辣豆瓣先用油爆炒過，加入薑蒜末爆香了一起炒勻、加酒、醬油、糖、醋調味，淋少許水熬到勻了，盛出來就是魚香醬。

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 9-6-2009 02:10 PM 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=650934&ptid=93630][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
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R 跟我第一次聽到時的感覺一樣...}]-`UCp
我第一次聽到是看電視料理節目中出現魚香茄子，8u-r9G/uK
會叫做魚香是因為烹調過程添加了魚香醬的關係啦！9Q VS'cf
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魚香醬
#~U\%lI&FW 　主要是以燒魚的材料製成方便醬後，搭配不同的材料便可冠上魚香為菜 ... [/quote]
h.B*I)f#GR 哦~~yuyu對煮食很有研究嘛~~;y3Y0mz;`S

'D Jbcs f"?K 其實飲食。地域不單可以發食譜的，也可以開些主題讓對煮食有研究，喜歡煮和喜歡吃的人討論呀~
7~7h.Y-TW(n
d,X 單是食譜，會很悶啊~

回應 s021084 第 4 篇文章

小S~~對不起啦~~~是我忽略了不是每個人對食譜有興趣~~].~1}R1k
其實我不太會煮~~但我很喜歡看人煮菜~~
@"m8l7N.g"WZ 所以~~有些食譜我找來請別人做給我吃的~~:lol
r^%X _n%wqJ
5^s8E6V[p5L 我會儘量再多一些非食譜類的主題~~4B9u*g/iiv&f4m
當然歡迎大家來發非食譜類的主題~~我會加分鼓勵~~~