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魚香蛋片

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg26-025a.jpg[/img]
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+Cy-g8{y 【材　 料】
7T*g*w-n8JK/{
%[nd@o*_]y 蛋 4個
g/H!S2c%| 蔥花 65公克 "a1` q'b5v6|
9{)q2?
@c:m X
魚香汁：
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E 蔥花 8公克 !X.m;MqM8um
薑末 8公克 4f8@;R Y;rU
蒜末 8公克 ItCFt pX"df?
辣椒末 8公克 "t[D
}N%_oFo
糖 6公克 z3`'\Kc
辣豆瓣醬 25公克 {lB] E3}7BJ
絞肉 25公克 Y }5Z^U z;Ke
水 75㏄
y/BMv3[u"H VM:@!D|%D{*|
【調 味 料】
R4V [;wz o`*j"s@2jP\
鹽 2公克
AA2~6B7S?0U 淡色醬油 10㏄ @ wRuU0C
香油 6㏄ w]g8Hm.c-TT
}o)Ww*DV7UzJC

Y
~a6_O)v6k 【做　 法】 'u8G0i$PV1O-X
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1.將蛋殼洗淨擦乾，打入碗內，加入鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。
$C(nJK6RC9B7x*l;O
D'jG/o*H 2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。-np{wqXb8|

ut5LB"S0PWj 3.於作法2的鍋中，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。*_9^$CjT dq

op[p$JA;U x@L8E 4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上,最後撒上蔥花即可。[/indent]

哦~~魚香蛋片係咁嘅意思，我仲以為係魚片/魚蛋添...

回應 s021084 第 2 篇文章

跟我第一次聽到時的感覺一樣...{ZpyJ6{
我第一次聽到是看電視料理節目中出現魚香茄子，w"pegc9n^0P`
會叫做魚香是因為烹調過程添加了魚香醬的關係啦！"KO0Oo$W)fy1?&b{Q.v

wO[(?!IM i1[E^ 魚香醬
`]:{t&g1}2u 　主要是以燒魚的材料製成方便醬後，搭配不同的材料便可冠上魚香為菜名，例如魚香肉絲、魚香茄子、魚香牛腩、魚香蹄花，醬料的製作是將蔥薑蒜切碎、辣豆瓣先用油爆炒過，加入薑蒜末爆香了一起炒勻、加酒、醬油、糖、醋調味，淋少許水熬到勻了，盛出來就是魚香醬。

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 9-6-2009 02:10 PM 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=650934&ptid=93630][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url] ~0uK;~5c;c
跟我第一次聽到時的感覺一樣...
ERg7W| n 我第一次聽到是看電視料理節目中出現魚香茄子，
f7Nw1St @Y7x y0W 會叫做魚香是因為烹調過程添加了魚香醬的關係啦！
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cY#@\S 魚香醬
X{LMB eX*QT 　主要是以燒魚的材料製成方便醬後，搭配不同的材料便可冠上魚香為菜 ... [/quote]!P0q2U{mNT*t
哦~~yuyu對煮食很有研究嘛~~7S WY2QU*LF M Q2^U

,q4f A{}m8G 其實飲食。地域不單可以發食譜的，也可以開些主題讓對煮食有研究，喜歡煮和喜歡吃的人討論呀~
Bx AH1t 單是食譜，會很悶啊~

回應 s021084 第 4 篇文章

小S~~對不起啦~~~是我忽略了不是每個人對食譜有興趣~~n`l@A qo0x
其實我不太會煮~~但我很喜歡看人煮菜~~z Mf
I;` o^ M
所以~~有些食譜我找來請別人做給我吃的~~:lol
*t;o5y"{XF%H,j
-H+cqC a#B[ 我會儘量再多一些非食譜類的主題~~4tm;p^-W3XK
當然歡迎大家來發非食譜類的主題~~我會加分鼓勵~~~