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chembioorg 2009-6-9 18:45

香煎米紙肉卷兒

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GZ*z1Z(A1~-v 家裏那包越南米紙，老厚的一疊，慢慢想法子用掉。做個煎的肉卷兒，如果沒有米紙的話，可以用春卷皮代替。
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2o!jTW8JW;Z!d(` 做法：6z$[K H&~Gm8gfY
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1）肉餡兒（半個拳頭那麽大一塊兒吧），加點兒蔥花，大醬，薑粉，胡椒粉，雞湯一點點，拌勻。我就是想用點兒大醬，所以就用了，沒有的話，就用點兒醬油，用醬油的話，大約就不怎麽需要用雞湯了，煎的肉餡兒不好太濕了，因爲我用的大醬，拌起來覺得特别乾，就加了點兒雞湯。e A.F!MI __qM

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2）油菜幾片兒，切粗條，紅甜椒一塊兒，切粗絲。5d6r}.a{:T G8x

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3）米紙放到裝了涼水的大盤子裏浸軟，然後取出，放在案板上，放上紅椒和油菜，頂上再擺上一排調好的肉餡兒。 RKnv O;O!o_9z
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#jd#h%z.\G 4）包起來，煎鍋放少許油，中火，兩面各煎3－4分鐘左右，肉餡兒熟了即可出鍋。vu+[6N `%z }C

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5）稍微晾涼後，切段兒。 Sg#u av F z

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裝盤。
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注意：
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r_w})V 1）沒有放多少油，可是看起來蠻油的感覺，我想，會不會是因爲米紙不吸油的緣故呢？
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2）一共做了3條，煎了2條，剩下的一條用微波爐試驗了一下，發現不好―――微波爐蒸過以後，那個米紙有點兒黏黏的，切的時候就黏在案板上，決定以後也還是用煎的吧。/fH#{/n-~s

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