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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。 SI1rYIY?4z
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。 S'i$q+e#bd@

[efh*^ a7I/E0r 4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。\1e1p-S:`^`JeIp
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 3_2}'ke9P!c$r0|S:Gv'q

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5u#Rj:DNpf;_4Mk 切肉.
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肉下鍋. 'G3Qp:c&YWz
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加薑蒜炒香.
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P;ur(f^Pp 豆瓣醬.
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醬油.
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放豆瓣和醬油.^ Y YVCd z

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加豆瓣醬油白糖一起炒
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蒜苗.oy vF#yK

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l`lc2O^W 放下蒜苗. E U(?LW$N3P

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R Z@$WG\a 加蒜苗味精一起炒.}J;J:Y!K&B'k
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大功告成.
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