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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
N-oO Y if)V 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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Q9}5VYc 3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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)I'X8zW eR S){B6iu 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。?^{&\]6j
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
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zGE4Y hIu5]k 切肉.
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肉下鍋. {.~1YTn miEj$Q

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+y @bGG9k/F 加薑蒜炒香. Zvb5q%V

e-x Z]DY$e ZA;^ 豆瓣醬.
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E rgY Y,}v:h 醬油.
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f+ZS dc)j0ap 放豆瓣和醬油.
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加豆瓣醬油白糖一起炒
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1O7W5S,h0|$wq 蒜苗.N.I3Q)|l{P

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-v1TE+j R 放下蒜苗.
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加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.
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