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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
;K5xRa&}+R 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。 W GS!YM#\yS(L
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。&Y m+Jv$@o
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） 6w+Q9J'_#e6H| O

]#{ t nKG 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
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切肉.
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k/Lrx(}N4[i 肉下鍋.
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加薑蒜炒香.
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Pp Z WJM-`byO 豆瓣醬.
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8qXGpLM6a 醬油. fO1Si1L)o J
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放豆瓣和醬油.vE"US;O$C%b n"l
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||xS YkMk 加豆瓣醬油白糖一起炒D ^ \f:V9U P
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蒜苗.
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b*T9A-x/dW(X 放下蒜苗.
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加蒜苗味精一起炒. o/xGDkfq
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大功告成.
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