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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
B.I+Ca@ 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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$^ Qzo ]C'wLDh| 2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。 ` bJk8DkL
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） R*vI2@E
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
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切肉.B3gF1~E+Yj!c1XN#BN

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fK|;h9p8q8a O$P 肉下鍋.
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|,VIZ/Lf:@ 加薑蒜炒香. M*^2xgi3g3t"k

#w7{%F7X1lYK ^2pC 豆瓣醬.
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(q_"F~O!B%eP0oG Br A 醬油.
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放豆瓣和醬油.%JiVp1a9?'^9j
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加豆瓣醬油白糖一起炒)H#rY#pI
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蒜苗.
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放下蒜苗.5a6}c W?Xx&b+cQR3m

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8l+zp;FIzE:c[ 加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.
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