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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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Ok6wu:Kx 2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。7c}Keph {W!l;H
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。*w6Ci4X,o@'q

fZ:dgq}C 4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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2|(k1mr.}'Q+v 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。%P$o B^1Sl/TN

kn5fT0K1c;Sd 6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 !Z`b8b.H*Lp ^o| r
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!QM+NZYA*@/] PH 切肉.:h_6BZ!Mh[-P

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)lE bSo&YJ Aqq'lS 肉下鍋. V3`hP EuJ

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加薑蒜炒香. y!d/vP5faC"|
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豆瓣醬.'Jx ]}B*I%D4E

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`,O J9TC"? 醬油.
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O'F*E skYm,iu 放豆瓣和醬油.r8R hJ%c

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加豆瓣醬油白糖一起炒
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-_/I9A&u2L3kgO 蒜苗.]j9a)h-Qb
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放下蒜苗. BX;c5s:C

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U,Pxx a"A} 加蒜苗味精一起炒.1M f$PSaD%^

8j(xX8Cu%g ^ 大功告成.
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