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巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]
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【材　 料】 2}tF5bw
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A.可可粉 62公克 \ x-U{7}Z]
熱水 187公克 'b i#Z!A6v#I tA|
B.沙拉油 149公克
-`b w3w"~rGj 蛋黃 156公克 ]0Y~
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牛奶 87公克
QV^#{t)K6m#?!v/E!I3q 細砂糖 311公克 Ko(iCGBcjc,z
鹽 6公克
A*I&Nu)iKo C.低筋麵粉 311公克 U!D7a#Wl k$BB
泡打粉 3公克
x+t3fW(h9n1Qz 小蘇打 8公克
`0sShF-~ [ D.蛋白 311公克
#J:_QD`h,G 塔塔粉 2公克
0D]awy2Wd A 細砂糖 206公克
&b*h5c;WC9K E.巧克力奶油霜 適量 PoMDeQ
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nTZ9A#f K 【做　 法】
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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i2j/G\#o(T3w$u^ 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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0k.MY4E)ug7} 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]