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巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]
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【材　 料】

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A.可可粉 62公克 5Oe-O^"v
熱水 187公克
c(^,NYUE~^Y B.沙拉油 149公克 q5B6`aua
蛋黃 156公克 9k!C ]s5Sv
牛奶 87公克 #I#qGh2L#iD
細砂糖 311公克
/rxA.D!M[&P3_ 鹽 6公克
F-H$I)sV(J"ew C.低筋麵粉 311公克 5e:i
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泡打粉 3公克
lW0uXd yF 小蘇打 8公克
f*N`jS x Q D.蛋白 311公克
n)hr$liTI:S 塔塔粉 2公克 *m"~^2mHZ?[%w
細砂糖 206公克
#c'zoQn8G6| b E.巧克力奶油霜 適量
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6mi!D]E v.G_ 【做　 法】 'Pdj L*VW3t
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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ya'k [2l)Lf'gv8O 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。J*M$W } l9Q

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fa ? G2{ 3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。)|b#vDeC9Qre
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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/j7|8?U/\SwH 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]