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巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]
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ltkb 【材　 料】
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A.可可粉 62公克
9e6r,heI})I4pVB 熱水 187公克
.P0a7t ~9gctJ/I B.沙拉油 149公克 &H{on'E0MI0o
蛋黃 156公克 dHzm{N
牛奶 87公克 U,ci1V(Y)m
細砂糖 311公克
;YtEJ X3K R 鹽 6公克
sa3UyJ$Up C.低筋麵粉 311公克
2{p"i/B/u 泡打粉 3公克 ia2J"x&M*K8`W
小蘇打 8公克 c0Q5Rw,K4pXc`2{,Y|h
D.蛋白 311公克
IPb*Jj)c_X 塔塔粉 2公克
6x+c4Cew1P%f"v 細砂糖 206公克
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~(a+D[3P*E6Q E.巧克力奶油霜 適量 g'ToB!ELZL~

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【做　 法】 l!UC5i t1E6h(I0A#K

.NM ~ENd6o 1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。1F-t1o${Tr*L
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。aBKj5V Xh3\
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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g1Rj#jTjK 4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]