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巧克力瑞士捲

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【材　 料】 4['c+|l~B'm
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A.可可粉 62公克
_P$d8Y!YQ s\;xpN 熱水 187公克
[O ?.{qz B.沙拉油 149公克 {]WR [U-hR
蛋黃 156公克
1G5x#XR0s5iL 牛奶 87公克 Ej/DEGCP
細砂糖 311公克 &X
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鹽 6公克 /@ZyM[ e*eg(W5n X
C.低筋麵粉 311公克
U)cUS0P5T"kp 泡打粉 3公克 l C-RojL i'}|
小蘇打 8公克
VaR^3C D.蛋白 311公克 V#jkz awB
塔塔粉 2公克 H ^'g|D"~&w-Q
細砂糖 206公克
ZD5V1a+JJ+y E.巧克力奶油霜 適量
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【做　 法】
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k9rwI ~w 1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。 JD_ib!F%~v/wta5B
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。0x#S U-Po

{,[DW~%U5h$G8I 3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。!B3A_.dOF[9j

T tf`N zqL 4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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Gz.\;[ 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]