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lilyyu 2009-6-10 03:38

巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]L3wF vn0mA

(B1mCz!jZ1i5v8x 【材　 料】
9N$z ~Km&H w8q0IO
8O3L&\`o$t(Ak A.可可粉 62公克
2O\3hcHQ 熱水 187公克
J~0sg7D$m6i B.沙拉油 149公克 V3|d#`0k)KD
蛋黃 156公克
C!rK+N` oT] 牛奶 87公克 /~ a edA
細砂糖 311公克
9um+Dl'C[7h 鹽 6公克 b"tx2Qr B|&P }
C.低筋麵粉 311公克
S X@S{:j 泡打粉 3公克 C.V"pU3Po y
小蘇打 8公克 ;jUF TRp#kFgC4Z$S
D.蛋白 311公克
_2SC)b_R4P0L6l4qt 塔塔粉 2公克
H$s C.gI 細砂糖 206公克 bK&~0Z i'P&t
E.巧克力奶油霜 適量
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【做　 法】
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}:Wp2v4AF8pk_ 1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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bFp wC!z D 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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(^_8`w:^$As 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]
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