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巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img]lKrzzW+h~-m

{3P?fJ`~4b 【材　 料】
&[?3|,j.w? /d2d#gFv;@$fxHN'S
A.可可粉 62公克 !_7{iX9oxP~+t
熱水 187公克 s_;u!qP&fuH
B.沙拉油 149公克
}/QUj+`|%dXV5a 蛋黃 156公克 @{TVq[
牛奶 87公克 J$ImtR:d%g|
細砂糖 311公克
D*g-S-M,_Of2v1t&} 鹽 6公克 |7Sa7j(y7Q \O!OZ
C.低筋麵粉 311公克
%A~*}:H~;L 泡打粉 3公克
+@pAn-{~ 小蘇打 8公克

u!crAfyc0e D.蛋白 311公克
c0Ig!|y7\'j 塔塔粉 2公克

f&R6K6{(R.rj 細砂糖 206公克
qc[-gB6zu+RG,I E.巧克力奶油霜 適量
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[.~(c6Ong 【做　 法】 8l_9\ R@ \7l,e
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。y1xY|Kj0pM,x

qX.]o[8wG 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。:In2L5D"C A

;]*`2n;w)W^n 3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
`!Cq*z?1Wy Q_#c)o/o"J9k.hV7O
4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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4b7Wt+E]a 5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]